人們經(jīng)常使用的淡奶油，其實(shí)是一種動(dòng)物奶油，這種奶油在食品方面具有廣泛的用途，比如到了夏天的時(shí)候，人們都喜歡自己制作冰淇淋來吃，這時(shí)候就要使用到淡奶油，除此之外，在做一些湯或者面醬的時(shí)候，淡奶油也是必不可少的，生活中如果遇到淡奶油打不發(fā)的情況，可以采取下列方法解決。
淡奶油打不發(fā)怎么辦？
將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上，待完全解凍后取出。
奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
用中速或高速打發(fā)，（160-260轉(zhuǎn)/分即可），直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。
置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內(nèi)容積的25％，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
淡奶油打發(fā)很容易的，放到無水無油的盆子里，打蛋機(jī)最高速打就可以。打到濃稠不能流動(dòng)就好了，打過頭會(huì)變豆腐渣。
打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也會(huì)變豆腐渣。
奶油打發(fā)一定要放白糖而且盤子一定要無油無水一點(diǎn)都不能有啊否則就會(huì)失敗打淡奶油不用那么多技巧重要順時(shí)針攪拌就可以了。
另外查一下用的是可以用來打發(fā)的淡奶油。有另外一種是烹調(diào)用，當(dāng)然是不能打發(fā)的。
首先攪拌器上不能有水，其次放奶油的器皿也不能有水，再者，動(dòng)物性的奶油比較難打發(fā)，穩(wěn)定相較差，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，還有就是打的東西名字必須是稀奶油，不能使牛奶+油，牛奶+黃油，全脂牛奶這種東西。
