姜糖是一種用生姜以及糖制作而成的食物，且在制作姜糖的時候，用紅糖用到的比較多。無論是生姜還是紅糖，對于人體都有著一定的調(diào)理和滋補(bǔ)作用，能夠促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，緩解胃脹氣，使人更加健康。而紅糖姜糖的制作方法也并不簡單，需要經(jīng)歷制姜汁、制糕粉、熬紅糖、上案扦薄切條四個步驟。下面就為大家詳細(xì)介紹姜糖的做法以及功效等知識。
一、紅糖姜糖的做法
1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機(jī)攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細(xì)粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團(tuán)時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進(jìn)行過濾沉淀，除去雜質(zhì)，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團(tuán)），繼續(xù)熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)。再加入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續(xù)煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調(diào)好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒。
二、姜糖簡介
1、姜糖是一道美味可口的名點(diǎn)，最早發(fā)源于中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。目前超市里出售的，大多為固體糖塊，配以高級淀粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團(tuán)的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時食用。
姜糖最早發(fā)源于南方，湘西鳳凰特產(chǎn)，山東曲阜特產(chǎn)，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。
三、姜糖的功效
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因?yàn)樯泻薪彼兀艽龠M(jìn)唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，起到增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。
四、姜糖的食用禁忌
姜糖確實(shí)有助治療感冒，但只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有畏寒、發(fā)熱的患者，卻不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，而且不適宜于中暑。另外，服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
其次，凡是陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用姜糖。
姜糖性辛溫，屬熱性食物，不宜過多食用。平時愛嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更應(yīng)注意。
