春子，其實(shí)就是我們熟悉的蟶子。蟶子是海鮮當(dāng)中的一種，屬于貝殼類動(dòng)物。很多人在夏季的時(shí)候，會(huì)購(gòu)買一些蟶子進(jìn)行烹飪。但是大家對(duì)于蟶子的烹飪來說，都是比較單一的。例如大家只會(huì)辣炒蟶子。其實(shí)對(duì)于蟶子這種食物來說，不同的烹飪方法可以讓蟶子更加的美味。那么海鮮春子的做法現(xiàn)在分享給大家。
蟶子 ，學(xué)名縊蟶，別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛、清熱的功能。今天，小編特意搜集了幾種關(guān)于蟶子的最有趣的做法，讓即使不會(huì)做菜的你，也能變身大廚，天天換著花樣吃新鮮！
豉椒炒蟶子
豉椒炒是經(jīng)典的廣東菜做法,豆豉的香味加上燈籠椒的甜味,配搭海鮮或肉類都惹味非常,這次用來炒蟶子,更可帶出蟶子的鮮甜味呢。
食材：
水50毫升，砂糖5克，洋蔥1個(gè)，蒜蓉3瓣，青燈籠椒1個(gè)，紅燈籠椒1個(gè)，豆豉20克，蟶子500克
烹飪步驟：
1.將豆豉洗凈，浸在水中10分鐘
2.將洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
3.洗凈蟶子，汆水至蟶子殼開口
4.沖水后去殼
5.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
6.加入燈籠椒、水、豆豉及砂糖
7.加入蟶子快炒
8.即成
2
金沙脆炸蟶子
有沒有想過蟶子也可以炸？將蟶子起肉后炸脆，再加上咸蛋黃的金沙質(zhì)感，吃起來啖啖肉很美味。
食材：
砂糖10克，生抽2湯匙，雞蛋1個(gè)，蔥花5克，生粉100克，咸蛋3個(gè)，蒜頭3瓣，牛油5湯匙，鹽及胡椒粉適量，蟶子400克
烹飪步驟：
1.洗凈蟶子后去殼，瀝干備用
2.蒜切蓉
3.將咸蛋剝殼，取出咸蛋黃
4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
5.加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿
6.將蟶子平均沾上粉漿
7.準(zhǔn)備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色
8.用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉
9.轉(zhuǎn)至中小火后加入咸蛋黃碎，炒至起泡
10.加入蟶子炒至平均沾上咸蛋黃
3
鹽焗蟶子
鹽焗這種煮法溫度均勻，令食物受熱程度一致，又能保存食物鮮味，這次先在粗鹽里加入花椒、胡椒粒等調(diào)味料，令蟶子更添香味。
食材：
蔥20克，黑胡椒粒2湯匙，花椒3克，粗鹽10湯匙，蒜頭6瓣，蟶子400克
烹飪步驟：
1.蟶子浸入鹽水中吐沙
2.用刀將蟶子殼打開，倒出水份，讓蟶子放置10分鐘至瀝干
3.蒜頭切成蓉
4.切粒
5.用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱
6.加入花椒及黑胡椒粒翻炒
7.將蟶子放在粗鹽上
8.灑上蒜蓉及蔥粒
9.蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至蟶子全熟
10.完成
