燒麥?zhǔn)浅损Q飩、餃子、包子的另外一種包餡的食物，起源于北京，是回民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食。南方和北方的燒麥叫法不同做法也不同，但是味道一樣的好吃，都很受人們喜愛。很多朋友在家也經(jīng)常做燒麥，但是味道不如賣的好吃。下面給大家介紹下燒麥餡的做法，大家可以照著做。
1.將糯米水泡半小時(shí)，上開水蒸10分鐘即可(蒸時(shí)將水剛剛覆蓋糯米)
2.把超市買來(lái)的
肉餡與冷卻的糯米飯充分?jǐn)嚢?加入自己喜歡的各種調(diào)料：蔥、姜、黃酒、生抽、糖等等)這次我加入了泡發(fā)的香菇丁等
4.搟燒賣皮是個(gè)技術(shù)活，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定中心，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。這樣搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊
5.包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥皮的邊，一提就成型，成石榴狀
6.上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠，頓時(shí)鮮香四溢，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。一盤鮮美的燒賣就擺在飯桌上了，很有成就感哦!
一道或蒸或煮、或繁或簡(jiǎn)、或葷或素的美食，豐富著餐桌，逗趣著味蕾，更攪動(dòng)著人們享受美食的愉悅。簡(jiǎn)單而樸素的手法，豐盛而香甜的味道;蒸出幸福的生活情調(diào)。
燒麥餡料：糯米、香菇、紅蘿卜、鮮筍、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒、豬肉、青豆、香油。
做法
1、燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁;鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。
2、可以加入一些香麻油拌勻。
3、準(zhǔn)備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。
4、收口處擺一顆青豆。
5、開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。
