很多地方都有自己的特色美食,例如北京烤鴨、陜西肉夾饃、河間驢肉火燒、天津煎餅果子等,都被人們所熟知。有些地方的美食因?yàn)闆]有媒體的宣傳只有當(dāng)?shù)氐娜藗兞私猓荒茏屍渌貐^(qū)的人們品嘗到。徐州是一座具有一百多年歷史的古城,下面給大家說下徐州特色美食千刀肉的做法。
千刀肉是古城徐州一道特色美味,已有一百多年歷史,它是由豬肉、蒜薹、木耳、青紅辣椒、花生米,再配上蔥、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省時簡單,將原料洗凈,皆切成三厘米左右的丁,也可以根據(jù)個人口味,添加自己喜歡的菜,切丁放入一起炒。具體做法是,鍋內(nèi)放入植物油,待七八成熱時,下肉丁,其次入蔥、姜、蒜末爆炒出香味,蒜薹、木耳、青紅辣椒一起放入同炒,至七成熟,加入糖、醬油、料酒、雞精調(diào)味,出鍋前放入鹽、花生米,翻炒均勻。整個烹飪過程只有五分鐘,一盤色香味俱全的美食便呈現(xiàn)在面前。
用料 :豬肉、蔥、姜、辣椒、花椒、蒜苔、花生米
步驟 1:首先把五花肉切成肉丁備用,把蒜苔切成與豬肉差不多的丁備用
步驟 2:把蔥、姜、干辣椒切好備用
步驟 3:現(xiàn)在需要把少量的花生米放入油鍋中炸至成熟,把油濾干取出晾涼,然后用搟面杖把花生米搟碎備用
步驟 4:現(xiàn)在開始炒制:在鍋里放入少許油,然后放入花椒、辣椒、蔥、姜爆鍋,然后把切好的肉丁倒入鍋中炒制至變色,加一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)色,繼續(xù)把切好的蒜苔丁倒入鍋中炒制,蒜苔炒至斷生即可出鍋,加入鹽和雞精調(diào)味即可
步驟 5:其實(shí)到這里這道菜已經(jīng)炒制完成,但是我們還有一個畫龍點(diǎn)睛的東西沒上,那就是我們的花生米。這時我們可以把花生米倒入鍋中拌勻(這時可以把火關(guān)了),然后可以出鍋嘍