湛江白切雞是湛江地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的一道特色美食，其實湛江白切雞的做法很簡單，盡管如此， 它還是受到大部分人的歡迎，因為白切雞的寓意很好，而且做法簡單，口感讓人回味無窮。相信吃過湛江白切雞的人都對這道菜贊不絕口，今天小編就給大家介紹一下湛江白切雞的具體做法。
湛江白切雞
白切雞是湛江徐聞的一道特色菜，不管是接待親朋朋友，婚慶或是過年過節(jié)，祭拜祖先，均有白切雞的身影。如果是過年過節(jié)時，會在雞嘴里面插上一朵桃花，寓意吉祥安康
做法很簡單直接白
水煮，不添加任何配料，保持原汁原味，煮熟切成小塊，蘸醬油吃，剩下雞湯分為兩部分：一部分用來做雞米飯，一部分用來做湯，湯里面放一些青菜或是粉絲。
選材：湛江雞選材方面是非常嚴(yán)格的，堅決不用飼料飼養(yǎng)的，而且是沒下過蛋的，準(zhǔn)備下蛋的母雞，這樣的雞吃起來，皮靚骨紅，肉質(zhì)爽口，湯汁甘香鮮口。
湛江菜屬粵西菜之列，講究的是粗料精制，追求原汁原味。湛江本地雞曾經(jīng)一時風(fēng)靡廣州食肆。美味的湛江雞在選擇原材料有著嚴(yán)苛要求，這樣才能保證品質(zhì)，湛江雞首選山地吃谷米和草長大的農(nóng)家土雞，農(nóng)家土雞雞肉質(zhì)纖維結(jié)實，易積聚養(yǎng)分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁。
湛江雞最早起源于三黃雞，三黃雞發(fā)源地湛江地區(qū)信宜縣（注：信宜1983年以前屬湛江管轄）著名的良種肉用雞，也是我省“廣東三大名雞之首”地方良種雞之一。據(jù)說當(dāng)年信宜的一位把自家養(yǎng)的九斤多重的三黃雞寄給毛主席，毛主席見此雞品質(zhì)好，馬上讓身邊的工作人員將此雞送往當(dāng)年的廣交會展覽，一舉獲得金獎，信宜三黃雞因此得名。后來與廣東省本地清遠(yuǎn)麻雞（俗稱清遠(yuǎn)雞），惠州胡須雞，并稱“廣東三大名雞”。
介紹了湛江雞的由來，下面就來介紹湛江雞的做法。
用料：湛江雞一整只，姜末、蔥末、蒜茸、生抽各少許
做法：
1、整只雞拔毛、洗凈；
2、將整雞放入鍋中，加入冷水淹沒；
3、將鍋蓋蓋上用大火煮，水煮開后5分鐘關(guān)火；
4、關(guān)火后不可將鍋蓋掀開，讓鍋原封不動放在那；
5、待水涼后，再掀開蓋將雞拎起，放置在盤上濾干水；
6、將生抽倒入鍋中，加入姜末、蔥末、蒜茸爆炒起鍋；
7、待二三小時后，雞已濾干水，切成小塊，即可蘸著料吃。
美味的湛江白切雞做好了，趕快試試吧。
注意事項：1、雞必須是整只，不要太大（最好是湛江雞，若沒有就用普通子雞代替）；
湛江雞名聲在外，更多的地方的賓館酒樓食肆都有湛江雞作為本店的招牌菜。你若來了湛江就會看到湛江的賓館酒樓食肆家家都有白切雞招牌菜，無不清一色不冠湛江兩字。
