不知道大家在生活中有沒有吃過花刀茄子，做花刀茄子最講究的就是花刀茄子一定要做的特別爛糊，而且花刀茄子一定要有蒜，這樣在吃茄子的時(shí)候才會感覺到美味，下飯，而且大蒜具有一定的殺菌功效，經(jīng)常吃一些大蒜，有助于提高身體的免疫力，下面給大家介紹花刀茄子的做法
茄子打花刀
1、茄子洗凈，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切斷；
2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然后以同樣的手法切花刀）；
3、切好的茄子放入小盆中，撒1小勺鹽腌制10分鐘，胡蘿卜和青椒切成小粒，蔥姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺味極鮮、一小勺蠔油、一小糖、半小勺鹽、一大勺水調(diào)成料汁；
4、腌好的茄子會變得很軟，也殺出很多黑水，用清水沖洗下?lián)瞥鰹r干；
5、鍋里放一大勺油，油熱后爆香蒜末，然后將茄子下鍋煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全變軟后，將料汁下入鍋中，加入胡蘿卜、青椒、蔥姜等，蓋鍋蓋小火慢慢燒，等到湯汁完全收干后關(guān)火，燜10分鐘即可。
用料 ：茄子3條、蒜蓉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞肉老干媽適量
步驟 1
準(zhǔn)備材料:茄子洗凈，對半切開再一分為三改花刀，蔥切段蒜切碎
步驟 2
鍋內(nèi)放油，茄子比較吸油油可以適量多一點(diǎn)，下茄子入鍋中小火煎兩面金黃出鍋備用
步驟 3
鍋內(nèi)留底油爆香蔥蒜，下茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，雞肉老干媽，鹽翻炒均勻，最后倒入蔥段翻炒即可出鍋
