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東北溜豆腐的家常做法

作者：zhenzhen 時間：2018-08-14 16:15:14 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆腐，是很多人喜歡的食物。而且我們對豆腐的烹飪有很多的方法。不同的人喜歡不同的豆腐食品。其中東北溜豆腐，是一種大家在家經(jīng)常制作的一道美食。作為東北菜的代表，東北溜豆腐可以說很具有東北特色。為什么這么說呢?那么首先讓我們看一下東北溜豆腐的制作方法。

東北溜豆腐的家常做法

東北干溜豆腐的做法：1豆腐用鹽水泡，比較不容易散2泡過的豆腐切片3打一個全蛋液在小碗里，加少許鹽和椒鹽粉4熱鍋，倒少許油，同時用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎5豆腐泛金黃色之后翻面，再煎，雙面都著色之后出鍋6重新起鍋，少許油，熱了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐塊7稍微炒下就可以出鍋了。

東北溜豆腐的家常做法

制作材料：主料：豆腐(北)250克輔料：雞蛋65克調(diào)料：花生油60克,醬油25克,白砂糖10克,醋5克,鹽2克,大蔥5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)15克軟熘豆腐(二)的特色：外松脆，內(nèi)軟嫩，鮮咸微甜。軟熘豆腐(二)的做法：1.將豆腐洗凈，用刀切成薄片，平擺在盤內(nèi);將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽(1克)、濕淀粉10克(淀粉5克加水)，調(diào)成稀糊。2.鍋架火上，放油燒至六成熱，將豆腐蘸勻蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黃色，倒入漏勺，控凈余油。3.原鍋留少許底油放入蔥(切花)花、姜(切片)片、蒜(切片)片熗鍋，爆出香味，添入豆腐、鮮湯、加入醬油、醋、糖、鹽，燒開后用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入明油，出鍋即可食用。

東北溜豆腐的家常做法