黃嘎魚是市面上常見的魚類，其中可以對(duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，不過大多數(shù)都是在淡水中生長(zhǎng)的，并不屬于海鮮，即便是容易對(duì)海鮮過敏的人也可以吃，在清理黃嘎魚時(shí)要注意先從魚的肚子開始掏出內(nèi)臟，魚膽千萬不要弄破，洗干凈后擺好再下鍋制作。
材料
瞎嘎魚(黃辣丁，或昂刺魚等名)
豆瓣醬，香其醬，
豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜
1、殺魚。從魚肚部位開始?xì)Ⅳ~，一剪子剪開，拿出內(nèi)臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗干凈，一個(gè)個(gè)的擺好備用。
2、各種材料準(zhǔn)備好。
3、油鍋燒開，放入醬，下入蔥白、姜絲、炒醬
4、開始放入各種調(diào)料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒
5、把嘎魚順次擺在鍋里填水，沒過魚為準(zhǔn)
6、扔進(jìn)去幾個(gè)蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒
7、燒魚的時(shí)候先蓋著蓋子，鍋開了，就打開蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。
8、不要用鏟子翻魚，顛鍋就行了，不然就碎了，最后沒有湯了，就可以出鍋了
9、魚先出鍋，然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚身上，好了吃吧。
材料
黃嘎魚，福建老酒，生姜，鹽，蒸魚豆豉，蔥花，油
做法
1、嘎魚洗凈，用福建老酒、生姜、鹽、蒸魚豆豉腌上10分鐘;
2、蒸鍋放水燒開，將腌好的嘎魚放入蒸上10分鐘;
3、出鍋前灑好蔥花，澆上熱油即可。魚刺很少!味道超棒!做法簡(jiǎn)單!
