蛤蜊是一種較為常見的水產(chǎn)品，有很多人都喜歡在吃燒烤的時候點一盤蛤蜊一起吃，蛤蜊中有一種做法是千層蛤，這種做法做出來的蛤蜊非常香，而且光是看著就讓人很有食欲。很多人都在家嘗試自己做千層蛤，但是卻一直找不到正確的做法。今天小編就給大家介紹一下千層蛤的做法大全。
黃油蛤蜊的做法步驟：
1. 夏天時采收的辣椒，嫩姜冷凍在冰箱中，用時隨取隨用。
2. 不粘鍋小火熬香辣椒生姜。
3. 放入大蔥粒，黃油，黃油一點點為了增香。多吃不益。
4. 熬油時同步在另一個鍋中開水焯蛤蜊，稍開撈出，因為還要翻炒一下，時間不能太長。
5. 放入炒好調(diào)料的鍋中，加入料酒繼續(xù)翻炒一分鐘，因為焯過水，稍稍再加一點點鹽，原來它就是有咸味。味精不用，自身散發(fā)的鮮味足矣。
6. 裝大盤亮相，汁水下飯。
1.小蔥切段，姜切絲，小辣椒切圈，蒜剁成蓉
2.坐鍋燒油，爆香姜、蒜、辣椒
3.加入已吐凈沙的白蛤，翻炒，調(diào)入適量料酒，加入少量水，加蓋悶燒一會(為了讓白蛤開口笑哦!)
4.白蛤開口笑時，加入蔥段，調(diào)入鹽、雞精即可
蛤子是蛤蜊的別稱，蛤肉極其鮮美，無論是蒸、煮、燒、烤、炒都能保其鮮味，是最有名的海鮮之一。經(jīng)過麻辣烹飪后，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣留香。
食材：食譜熱量：510.1(大卡)
主料：白蛤子400克豬肉100克
方法/步驟1
1鮮活白蛤子最好用海水靜養(yǎng)2小時以上，讓其吐出泥沙。
2海鮮水產(chǎn)品市場中經(jīng)過靜養(yǎng)后的蛤子可直接用清水洗凈即可。
3豬肉切片，蔥白切蔥花，生姜切絲，大蒜切蒜末，油、鹽、醬油、醋、孜然、香油、淀粉加適量水備用。
把洗凈的蛤子放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，用中火燒。
燒到蛤子整個開殼就好了。怎么判斷蛤子是否煮好呢?如果是透明的玻璃鍋蓋，看到氣泡覆蓋整個蛤子時就說明煮好了;如果是不銹鋼鍋蓋，看不到鍋內(nèi)的情況，只要鍋內(nèi)氣泡把鍋蓋鼓起來時就說明煮好了。用不銹鋼鍋蓋蓋鍋空隙不能太大，這樣煮好時不容易判斷;太小的鍋蓋，雖然鼓出來了，但蛤子的量大時，會有沒開殼的，這時，可重新翻一下再煮一會兒，直到整個蛤子都開殼。
蛤子煮好后撈出。
控凈水分，裝盤。
