北方喜歡面食，就像南方一日三餐是吃白米飯一樣，北方人可以以面食為主。當(dāng)然了，他們做的面食肯定不是單一的一種，粗的、細(xì)的、手搟面、摔面等等，可以說是花樣百出。四川不僅吃辣厲害，而且他們做的勾魂面也是一絕，因?yàn)樗麄兊呐淞嫌凶约旱奶厣Ｄ枪椿昝娴恼谧龇ㄊ窃鯓幽兀?
相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找不到。后來有一次買家來買鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來左鄰右舍一飽口福。過了幾年胡販子由于經(jīng)營不善，鹽場關(guān)門了，他自己也一命嗚呼了。
但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上第一家勾魂面莊，由于味道獨(dú)特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。但是由于胡家人的技術(shù)不外傳，所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機(jī)會。
直到現(xiàn)在，市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的場面，據(jù)說勾魂面的主人只傳內(nèi)不傳外，后來由于陽光巴士餐飲網(wǎng)的努力，這神秘的面條才得以走出四川，面向全國。
四川勾魂面是四川的一道特色小吃，味道獨(dú)特、口感奇佳，只“勾魂”二字就可以看出人們對這種小吃的喜愛程度，今天小編就跟大家分享一下四川勾魂面的做法。
第一步，將五花肉洗凈，剁成肉末；
第二步，在鍋中倒入適量的食用油，并放入多好的肉末炒；
第三步，待肉末炒散后，倒入老抽繼續(xù)炒，直至肉末出油，肉末變得更小，顏色變深；
第四步，將炒好的肉末盛在碗里待用；
第五步，將花生米和白芝麻放入鍋中炒，攪拌直至變成末；
第六步，面碗里放油辣椒、味精、花椒末、香蔥、老抽，蒜剁細(xì)；
第七步，鍋里煮面水煮開后，舀一湯勺的開水到有調(diào)料的面碗；
第八步，下鮮面，煮得剛剛熟，就放入面碗，撒上蒜末，加入脆臊，撒上花生芝麻末，撒上蔥花即可。
