姜是人們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗葧r(shí)的一種重要提味及除腥調(diào)料。人們都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時(shí)所見到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生姜的辛辣味，絕對(duì)稱得上是一道相當(dāng)美味的開胃小菜。
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1. 嫩姜洗凈自然晾干，切成薄片，切好的姜片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒姜片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現(xiàn)的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮后再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼后倒入姜片中浸泡(最好水要過面)一星期后，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，白醋的量要能沒過姜片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養(yǎng)也會(huì)更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)。
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助于達(dá)到減肥目的。
2.促進(jìn)消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動(dòng)，幫助消化。子姜辣味也可增進(jìn)食欲、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對(duì)風(fēng)寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細(xì)胞活性，一定程度上清除癌變細(xì)胞，有防癌的效果。
