現(xiàn)如今，雖然很多人出于健康的考慮，在盡量杜絕油炸食品，但還是有很多人抗拒不了油炸小吃的誘惑，它們往往色香味俱全，不僅味道可口，有的也保留了食材原本的營(yíng)養(yǎng)。油炸小吃在全國(guó)各地都有，依據(jù)食材、調(diào)料、做法的不同，油炸小吃也有很多的種類，每個(gè)人總會(huì)有幾種自己最喜歡的油炸小吃。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來(lái)的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋(píng)果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個(gè) 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個(gè)
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個(gè) 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
