現(xiàn)如今,雖然很多人出于健康的考慮,在盡量杜絕油炸食品,但還是有很多人抗拒不了油炸小吃的誘惑,它們往往色香味俱全,不僅味道可口,有的也保留了食材原本的營(yíng)養(yǎng)。油炸小吃在全國(guó)各地都有,依據(jù)食材、調(diào)料、做法的不同,油炸小吃也有很多的種類,每個(gè)人總會(huì)有幾種自己最喜歡的油炸小吃。
油炸小吃的品種也非常多,可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來(lái)的食物加上調(diào)料,如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
一、油炸水果類
水果沙司串原料:蘋(píng)果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料:炸粉50克 雞蛋2個(gè) 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法:首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片,把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊,再粘上全蛋糊穿好串成半成品,吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可(4—5個(gè)/串)
注:在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料:冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料:白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個(gè)
炸粉50克 生粉20克
制法:A、將冬瓜切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻,再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品,下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料:雞脯肉1斤
調(diào)料:腌粉20克 香油2克
雞蛋1個(gè) 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法:A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片,把片用刀輕輕切成十字形的排,之后用腌粉,香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉,香脆炸粉和適量的清水,用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B(全蛋糊),再粘上面包糠用手壓緊,穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度,下入半成品的雞排炸至金黃色,撒上干味調(diào)料即可。