燕角和燕盞的區(qū)別一般是形態(tài)不同、泡發(fā)率不同、凈度不同等,在吃的時(shí)候要選擇自己合適的一種。
1、形態(tài)不同:燕角更加厚實(shí)和緊密,而且色澤比較白,可能會(huì)帶有一定的透光感,而燕盞形狀比較完整,色澤通常是帶有一定的微黃。
2、爆發(fā)率不同:燕盞相對(duì)燕角的泡發(fā)率要更高一些,一般純天然的燕盞泡發(fā)率在6倍到8倍之間,燕角的泡發(fā)率可能只有5倍或7倍左右。
3、進(jìn)度不同:燕角絕大多數(shù)來自于燕草和毛燕,所以燕角里面可能含有一定的雜質(zhì),而燕盞里面的雜質(zhì)相對(duì)是比較少的。
除了以上不同之外,吃起來的口感等也可能會(huì)有很多不同之處,在服用的時(shí)候要聽從專業(yè)人士指導(dǎo)。