燕窩，一種富含大量蛋白質(zhì)和膠原蛋白的食物。古時燕窩作為貢品僅供皇親貴族享用。而如今，隨著燕窩養(yǎng)殖技術(shù)的提高，普通老板姓也可以購買到燕窩。然而市面上銷售的燕窩不一而足，形狀也各有千秋。那么什么樣的燕窩才是好的呢?今天我們就來看一下三角燕窩和盞燕的區(qū)別。
沒有差別，最大的差別是外觀。
按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。
燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。
燕盞，它的營養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質(zhì)地好，纖維密而不疏。泡發(fā)率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發(fā)5-8倍。
燕角為白燕盞之角。來自于燕盞兩端的角的部分。是金絲燕筑巢時用于支撐整個燕窩重量的部分。與燕盞相比，燕角更加的厚實，緊密，色澤較白，帶有透光感。其所含膠質(zhì)較燕盞更加豐富，口感更有嚼頭，但在泡發(fā)時需要更長的時間。其發(fā)頭小于燕盞及燕條。
實際上這幾種營養(yǎng)并沒有太大差別，最大的差別是外觀。主要是在采摘、加工、運輸、儲存的過程中，保存最完整的是燕盞，其次是燕條、燕角。
