無奶油蛋撻液的做法 無奶油蛋撻液的做法

作者:jingzi  時間:2018-05-17 13:40:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在烘焙中蛋撻是一種非常好吃的甜點,深受很多人的喜歡,蛋撻嫩滑的蛋液和酥脆的蛋撻皮,一口咬下去,會感覺到滿口濃香。很多人在剛開始學習烘焙的時候,都會自己做一些蛋撻的,只要有時間在家自己做一些蛋撻,隨著蛋撻的香味緩緩的飄過來,感覺時間和空氣都是甜膩的。

無奶油蛋撻液的做法 無奶油蛋撻液的做法

食材:

牛奶,雞蛋黃

制作步驟:

1.準備好原料,用分離器將蛋黃和蛋清分離,蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋面粉?,F(xiàn)成的蛋撻皮冷凍保存的無需化凍。牛奶加入溫鍋內(nèi),根據(jù)口味加入少許白砂糖,然后小火加熱,加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可,不需要加熱到牛奶沸騰。關火后,將雞蛋黃打散,然后均勻的倒入奶鍋內(nèi)。

2.再開小火,攪拌均勻,然后關火放涼備用。將蛋糕粉或者低筋粉過篩,篩入放涼的奶液中,變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將面粉顆粒碾碎,直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液制作完畢。將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內(nèi),裝四分之三滿即可。

3.剩余一半可加入巧克力球,上小火攪拌至巧克力融化,制作成巧克力味,再裝入剩余的蛋撻皮內(nèi)。烤箱預熱至200度,放入烤盤烘烤15-20分鐘,待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同,請結(jié)合自家烤箱實際酌情調(diào)整烘烤溫度及時長。

無奶油蛋撻液的做法 無奶油蛋撻液的做法

蛋撻液隔夜怎么保存

常溫下蛋撻液最多只能存放4~5個小時左右,若是隔夜我們一般將其放入冰箱。如果蛋撻液第二天就要用,我們可以直接把它倒入碗中放進冰箱;若是要保存久一點,我們就必須用保鮮膜把它密封起來再放入冰箱,防止放太久與冰箱其他食材串味。當然無論保存多久,再次食用的口感都會比開始的差,因此還是建議做多少調(diào)多少。

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蛋撻液的營養(yǎng)價值

蛋撻液的主要原料是雞蛋、牛奶和白糖。含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,適量食用蛋撻能夠補充人體所需的各種礦物質(zhì),提高人體的免疫力,所含的營養(yǎng)價值很高。不過雖然蛋撻液的營養(yǎng)豐富,但是蛋撻畢竟屬于高熱量的食物,所以食用必須控制好量。

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