在烘焙中蛋撻是一種非常好吃的甜點，深受很多人的喜歡，蛋撻嫩滑的蛋液和酥脆的蛋撻皮，一口咬下去，會感覺到滿口濃香。很多人在剛開始學習烘焙的時候，都會自己做一些蛋撻的，只要有時間在家自己做一些蛋撻，隨著蛋撻的香味緩緩的飄過來，感覺時間和空氣都是甜膩的。
食材：
牛奶，雞蛋黃
制作步驟：
1.準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋面粉?，F(xiàn)成的蛋撻皮冷凍保存的無需化凍。牛奶加入溫鍋內(nèi)，根據(jù)口味加入少許白砂糖，然后小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱到牛奶沸騰。關火后，將雞蛋黃打散，然后均勻的倒入奶鍋內(nèi)。
2.再開小火，攪拌均勻，然后關火放涼備用。將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將面粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液制作完畢。將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內(nèi)，裝四分之三滿即可。
3.剩余一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再裝入剩余的蛋撻皮內(nèi)。烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鐘，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結(jié)合自家烤箱實際酌情調(diào)整烘烤溫度及時長。
蛋撻液隔夜怎么保存
常溫下蛋撻液最多只能存放4~5個小時左右，若是隔夜我們一般將其放入冰箱。如果蛋撻液第二天就要用，我們可以直接把它倒入碗中放進冰箱;若是要保存久一點，我們就必須用保鮮膜把它密封起來再放入冰箱，防止放太久與冰箱其他食材串味。當然無論保存多久，再次食用的口感都會比開始的差，因此還是建議做多少調(diào)多少。
蛋撻液的營養(yǎng)價值
蛋撻液的主要原料是雞蛋、牛奶和白糖。含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，適量食用蛋撻能夠補充人體所需的各種礦物質(zhì)，提高人體的免疫力，所含的營養(yǎng)價值很高。不過雖然蛋撻液的營養(yǎng)豐富，但是蛋撻畢竟屬于高熱量的食物，所以食用必須控制好量。
