好吃的東西總是能激起人們的味蕾，那種回味無窮的口味讓人流連忘返。好多人喜歡吃鯡魚罐頭，用它來搭配面包、饅頭，特別有食欲，但是也有人比較排斥，主要鯡魚罐頭味道特別大，尤其是臭味，因此還沒有嘗到鯡魚罐頭的美味，就被味道給折回了。那么鯡魚罐頭到底有多好吃呢？
有兩種起源說法：
一種說法是北歐雖然靠海，但是受地理和氣候的影響，陽光是稀罕物，沒有大太陽，曬鹽就比較困難，而腌制食品最必不可少的就是大量的鹽。
打上來的魚怎么保存？沒有條件創(chuàng)造條件也得上，于是北歐人創(chuàng)造性地發(fā)明了鯡魚罐頭這種淡鹽腌制食品，雖然味道濃郁，但漫長的冬季總得有東西裹腹吧。
另一種是說，最初的一群瑞典水手將快要腐爛的魚用哄騙的方式賣給芬蘭人。一年過后，水手們重回故地，芬蘭人問還有沒有那種快要腐爛的魚賣，有多少要多少。在好奇心的驅使下，瑞典水手也嘗了嘗這些魚，發(fā)現(xiàn)味道不錯。于是，瑞典人便開始制作腌魚，經(jīng)過不斷摸索和改進，就成了今天的鯡魚罐頭：
鯡魚罐頭的發(fā)明過程可能是偶然，大概和我們的毛豆腐、臭豆腐差不多，多年的傳承使得這種食物成了當?shù)厝说娘L味美食。
鹽腌鯡魚的制造方式是以捕獲在春季產(chǎn)卵期間的鯡魚，之后將鯡魚抹上鹽，發(fā)酵20小時以去除血液。鯡魚在去掉頭和內臟之后被放入未經(jīng)殺菌的筒子，讓它在較淡的鹽水中自然發(fā)酵1至2個月為主，溫度控制在15至20攝氏度。
鯡魚罐頭之所以這么臭是因為發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的厭氧細菌，該菌種在發(fā)酵過程中除了會制造出二氧化碳外，另包括其它帶有異味的化學物質如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等。
這幾種化學物質的氣味可是一言難盡：乙酸的醋味，丙酸的強烈刺激性氣味，硫化氫的明顯臭雞蛋味，丁酸的腐臭油脂味。每一樣都可能讓人難以忍受，何況這么多混合在一起，鯡魚罐頭的臭味也就因此而來。
日本一研究機構曾以儀器測量鹽腌鯡魚異味的數(shù)值，之后其測量結果高達8070Au，大家對這個數(shù)值可能沒有什么概念，簡單來說相當于臭豆腐臭度的20倍。
當?shù)厝顺增E魚罐頭多搭配面包或脆餅食用，將鹽腌鯡魚片、瑞典薄面包、奶油及熟番茄片作成三明治模樣來搭配酒或其它飲品的吃法。
當然啦！真正品嘗鯡魚罐頭的勇士也就是出于獵奇心理，應該不會有人能吃下一整盒吧！
