很多朋友會(huì)覺得羊骨頭沒有什么肉,還不如直接丟掉,這樣的做法是最浪費(fèi)的。羊骨頭用于煮湯的話,味道是一流的,只要搭配好正確的食材,做出來的羊湯是非常濃郁的,讓人喝了一碗想來第二碗。正宗羊骨頭湯其實(shí)是比較原始的味道,會(huì)帶有一點(diǎn)的膻味。
羊骨頭湯的做法一
主料:羊骨頭,胡蘿卜,香菇。
輔料:蔥,丁香,香葉,肉桂,花椒,姜。
做法:
1.羊骨頭要切一下,剁成幾段。胡蘿卜切滾刀塊。
2.羊骨頭先大火燒開,去掉血沫沫。然后放在煲湯的砂鍋里面,放上配料。此時(shí)水要一次到位,之后就不加水了。同時(shí)放入香菇。
3.小火2個(gè)小時(shí)。
4.大火燒開,放上胡蘿卜。
羊骨頭湯的做法二
主料:羊骨頭5根。
輔料:小蔥適量,鹽適量,生姜適量,大蔥適量,料酒適量。
做法:
1.生姜切片,大蔥切段。
2.羊骨頭洗干凈。
3.羊骨頭到開水里面撈一下。
4.骨頭撈出來。
5.砂鍋里面水燒開,放入撈好的骨頭、生姜、大蔥、放一點(diǎn)點(diǎn)料酒、醋,蓋上蓋子,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)左右。
6.煮好了,加點(diǎn)鹽就能喝了。
羊骨頭湯的做法三
主料:羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(干)適量、胡椒粉適量。
做法:
1.羊骨先泡冷水,將血水浸泡出來后,用燒開的滾水汆燙羊骨,重復(fù)三遍(自己家就是做得干凈啊)。
2.將處理干凈的骨頭放入壓力鍋中,放入切片的姜,加入少許花椒和白酒,放入幾顆大棗,倒入大半壺的開水,開始燉羊排,將白菜切成粗一點(diǎn)的絲狀備用。
3.大約半小時(shí)后開鍋,將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中,加入兩小勺鹽,放白菜絲入鍋一起開火燉,這時(shí)可以用開水將粉絲泡發(fā)。
4.等白菜差不多燉好后,將粉絲放入鍋中,再小火燉5分鐘,即可加入一勺醋和適量胡椒粉調(diào)味,最后滴少許香油,撒些切段的香菜即可。