鮭鱒魚(yú)是一種比較少見(jiàn)的魚(yú)類，這種魚(yú)一般生活在人跡罕至的河流湖泊中，其生長(zhǎng)的速度非常快，而且活動(dòng)量大，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，特別適合用來(lái)食用。鮭鱒魚(yú)的做法以紅燒為主，這種做法能夠完全發(fā)揮其魚(yú)肉的結(jié)實(shí)特質(zhì)。下面就來(lái)看看紅燒鮭鱒魚(yú)的做法怎么做呢？
現(xiàn)在人們所說(shuō)的鮭鱒魚(yú)，是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，它不是特指某一種魚(yú)，而是鮭魚(yú)和鱒魚(yú)的統(tǒng)稱。鮭鱒魚(yú)類以其只能在低溫水域中繁衍生長(zhǎng)，正常生長(zhǎng)的上限水溫很低，沒(méi)有明顯的下限溫度，因此被稱為冷水魚(yú)。鮭鱒魚(yú)魚(yú)體呈流線型，口大而斜，牙錐狀，體背小圓鱗，背鰭和腹鰭各一個(gè)，尾鰭稍凹入或叉形。
鮭鱒魚(yú)有些生活在淡水，有些棲息海洋中，生殖季節(jié)溯河產(chǎn)卵，作長(zhǎng)距離洄游，分布于太平洋、大西洋北部及北冰洋海區(qū)和沿岸諸水系。肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供鮮食、鹽漬加工、熏制、制罐頭等。鮭魚(yú)子醬更是名貴食品。
1、熱鍋，少少的油，調(diào)整到中火，魚(yú)片魚(yú)皮部份朝下油煎，中間不要翻動(dòng)。煎到魚(yú)片周圍漸漸的轉(zhuǎn)淡色，再翻面繼續(xù)油煎。油煎中不要晃動(dòng)鍋?zhàn)印?
2、魚(yú)片的厚度與油煎的時(shí)間成正比。一定要確定煎透后才翻面。
3、馬鈴薯連皮放入煮沸的熱水中，煮到可以用筷子輕松叉透。熄火，離火，留在熱水中10分鐘，撈出，去皮，切塊，撒一點(diǎn)海鹽和細(xì)香蔥，就可盛盤。
4、享受干煎鮭鱒魚(yú)之前，撒上一點(diǎn)粗海鹽，如鹽之花。也可以淋上少許橄欖油和一點(diǎn)義大利陳年香醋。深褐色部份即是義大利陳年香醋。
