花甲又叫蛤蜊，蛤蜊是一種雙殼軟體動(dòng)物，營養(yǎng)價(jià)值豐富，蛤蜊的做法很多，用來做湯也不錯(cuò)?；诇銎饋肀容^簡單，只需要處理好花甲里面的臟東西，清理花甲后就可以直接做花甲湯了。
1.花甲買回來養(yǎng)一個(gè)多小時(shí)左右，吐泥，會(huì)回來養(yǎng)的時(shí)候在水里面放入微量的鹽有助于花甲吐泥沙等。鍋里放適量清水 姜片大火煲，向炒鍋內(nèi)加入適量的清油，把清理好的花甲放入鍋中爆炒，爆炒過后在把花甲放入盤中等待。在鍋中的清水在起小氣泡時(shí)，再把做好的花甲放入鍋中，等待時(shí)不超過七分鐘，時(shí)間到了，把湯乘在湯碗中，這樣就是一道美味的花甲湯了。
2.花甲洗凈待用。姜可切絲切片，待用。準(zhǔn)備一鍋清水，最好是純凈水。把材料放入鍋內(nèi)，點(diǎn)火。煮5分鐘，間或翻滾。蔥切粒，放入碗中待用。加鹽，出鍋，倒入湯碗，即可食用。
3.絲瓜、香菇切粗條，姜切絲；花甲于滾水中燙開，并清洗干凈；鍋中放少許油，爆香姜絲、香菇；放入絲瓜適當(dāng)翻炒；加入開水，小火煮5分鐘；5分鐘后加入花甲，再次煮開，調(diào)入鹽即可。
4. 花甲冷水下鍋，水中加點(diǎn)料酒，焯水，因?yàn)橛械幕桌锩嬗猩匙?。焯好后涼一點(diǎn)再洗干凈備用。鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會(huì)兒，加水，煮5分鐘左右就可以了，出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙干，撒在湯上，再撒香菜。
