來(lái)一碗綠豆湯，清涼一夏
大家都知道，在盛夏來(lái)一碗清涼解暑的綠豆湯最好不過(guò)了。綠豆，性涼味甘，有清熱解暑的作用。綠豆不僅可以抗暑，還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿具有很好的保濕清潔作用，綠豆中富含豐富的蛋白質(zhì)，所以也可以起到保護(hù)腸胃的作用。但是因?yàn)榫G豆性涼，所以屬于寒涼體質(zhì)的人群不宜食用，小朋友的腸胃較弱，也要少食，且綠豆湯不可以代替白水，成年人也要適量飲用。
雖然大家都知道夏天適合喝綠豆湯，但是并非每個(gè)人都可以煮好綠豆湯，煮綠豆湯簡(jiǎn)單，煮好綠豆湯卻有很多講究。
1. 為什么豆子總是煮不爛？要花很多時(shí)間去煮？
因?yàn)樯G豆很硬，所以要想煮出綿密的綠豆湯需要耗費(fèi)很多的時(shí)間，但是其實(shí)有很多的小竅門(mén)可以讓綠豆迅速“爆花”，比如可以先將綠豆洗干凈，放入盛有熱水的保溫瓶中，浸泡三到四個(gè)小時(shí)，三到四個(gè)小時(shí)之后下鍋煮時(shí)，因?yàn)榫G豆已經(jīng)被泡軟，所以很快就能煮好。如果在前一天就有煮綠豆湯的打算時(shí)，可以提前在清水里泡一晚上，會(huì)大大縮短第二天煮豆子的時(shí)間。沒(méi)有保溫杯的的朋友可以將綠豆洗凈后放入冰箱冷藏室中，放置四個(gè)小時(shí)之后再煮，綠豆也會(huì)很容易就爆開(kāi)花。
2. 為什么煮出來(lái)的綠豆湯是紅色的
很多朋友都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，，這是因?yàn)榫G豆內(nèi)含有多酚類(lèi)物質(zhì)，在堿性環(huán)境、氧氣的作用下，就會(huì)變成紅色。所以，如果大家想要好賣(mài)相的綠豆湯的話，可以在煮湯的的過(guò)程中盡量避免綠豆湯與空氣接觸，也要盡量避免堿性環(huán)境。因?yàn)樽詠?lái)水是呈堿性的，所以有純凈水的朋友可以直接用純凈水煮綠豆湯?；蛘咭部梢栽谧詠?lái)水中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，中和堿性環(huán)境。在煮湯的過(guò)程中，也要注意，從一開(kāi)始就蓋上鍋蓋，防止空氣進(jìn)入。等到冷水煮開(kāi)之后再將綠豆撒入，因?yàn)榉兴械难鯕夂恳h(yuǎn)小于冷水中的。
3. 還有一些注意事項(xiàng)：一般我們?cè)谥缶G豆湯時(shí)沒(méi)有明確很明確的目的，多是為了時(shí)令美食的享受，但是如果一定要用綠豆湯來(lái)解暑的話，將豆子淘?xún)簦湃脲佒兄笫昼娮笥壹纯?，因?yàn)榫G豆的消暑作用在于綠豆皮；而如果是想要解毒的話，一定要將綠豆煮爛，清暑效果差，但是解毒效果很好。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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