大吉大利，怎么吃雞？這些部位能吃嗎？

逢年過節(jié)，餐桌上少不了的主角就是：雞，燒雞、燉雞、烤雞、扒雞……，雞的做法很多，樣樣都是美味，讓人垂涎欲滴！而怎么選擇雞肉才是這之前更為重要的一項。雞肉雖然好吃，但卻不是哪里都能吃的。今天，我叔叔就微信問我說：“你是學(xué)營養(yǎng)師的，我問問你這過年買雞應(yīng)該怎么選??？這東西怎么看好不好啊，還有這個雞的雞屁股是不是不能吃，還有沒有什么地方不能吃的，你一會告訴告訴我?。　标P(guān)于雞，還是有些需要注意的地方的，我們一個一個的說。

1. 雞屁股能不能吃？

   關(guān)于雞屁股的問題，是我從小就知道的，雞屁股是不能吃的！小時候不懂，以為主要還是因為雞屁股是拉屎的地方，所以不能吃，后來才知道，雞屁股不能吃說的不是肛門，而是雞腚尖。這個地方為什么不能吃呢？主要是因為雞屁股上有一個腺體，叫做腔上囊，這個部位是不能食用的，屬于雞屁股上的淋巴腺，這個部位是含有大量的毒素的。其實，這個腔上囊主要是沒有成年的小雞不建議食用，如果是成年的雞，只要處理好了，把里面的腺體剝離出來，然后經(jīng)過充分的高溫煮熟，還是可以食用的，但是由于脂肪的含量比較高，所以不要大量食用。購買回來的雞，能不吃還是不吃的好！

2. 雞皮能不能吃？

很多人喜歡吃雞皮，特別是男士，覺得雞皮吃起來比較香，但是雞皮這個部位還真是不建議食用的，因為雞皮上有很多的淋巴，脂肪含量還比較高，特別是雞皮的膽固醇含量也是高于雞肉的。因此，雞皮能不吃就不吃。

3. 雞頭能不能吃？

很多人說雞頭是不能食用的，而且還有一句話是這么說的：十年雞頭勝砒霜，年齡越大的雞，雞頭的毒性就越強，重金屬含量就越高。這個說法有科學(xué)依據(jù)嗎？我查閱了一些資料，說是有專家做過這類的研究，研究結(jié)果表示專家組研究的雞在6個月到兩年之內(nèi)的雞，都是不存在雞頭重金屬超標的問題的。而且現(xiàn)在養(yǎng)的雞，基本活不過三年就被人吃了，根本沒有時間去積累重金屬。所以關(guān)于雞頭毒性強不能吃的說法還是可以先放一放的。可以吃，烹飪熟透，不要多吃就好了，雞的壽命普遍比較短，一般在六七年的時間，如果活到了十年，也算是雞中壽星了！

綜上，雞身上沒有什么絕對不能吃的部位，吃的時候注意進食的量，就不會有什么危害，雞肉含有比較高的蛋白質(zhì)，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好方法哦！注意扒皮，避免在補充蛋白質(zhì)的同時，攝入過高的脂肪。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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