水煮肉片并不是水煮的！不要被名字騙了！
經(jīng)常吃川菜的人肯定不會(huì)對(duì)水煮肉片感到陌生，因?yàn)檫@是一道非常經(jīng)典的川菜的代表，水煮肉片里面的食材非常豐富，比如說(shuō)有滿滿的肉片，還有著非常多的筍以及豆皮等配菜。通常情況下我們大家會(huì)被它的名字所迷惑，認(rèn)為水煮肉片是用水煮的一種食物，所以吃起來(lái)會(huì)非常的健康，但是實(shí)際上并不是這樣的，水煮肉片并不是用水煮的。那么水煮肉片是怎么制作的呢？接下來(lái)就由小編給大家分析。
水煮肉片這道菜的食材是非常豐富的，首先就應(yīng)該注重對(duì)于肉的選擇，因?yàn)槿赓|(zhì)的鮮嫩與否是決定水煮肉片做的是否成功的一個(gè)重要的因素，大家應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)新鮮的里脊肉，然后如果刀功比較好的話可以用刀把它片成我們需要的薄片，如果認(rèn)為太麻煩的話也可以讓賣(mài)肉的店家?guī)椭覀冇脵C(jī)器打成薄片。另外我們大家應(yīng)該多準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說(shuō)青筍豆芽還有蒜苗芹菜等等，這樣水煮肉片吃起來(lái)不會(huì)太單調(diào)。
二，炒蔬菜。
把我們大家準(zhǔn)備的蔬菜清洗干凈，然后切成合適的大小之后，在鍋里面倒入油，把油燒熱之后，把蔬菜倒入鍋里面，不斷的翻炒，這時(shí)候蔬菜不用炒的過(guò)猛，只需要讓蔬菜斷生就可以了。接下來(lái)就可以盛到碗里面，作為配菜準(zhǔn)備接著使用。如果蔬菜炒得過(guò)頭了的話，那么就容易失去它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在鍋里面倒入比較多的油，然后把我們大家準(zhǔn)備好的肉片加入進(jìn)去，如果有肥肉的話，需要把肥肉的肥油炒出來(lái)，要炒出來(lái)肉的香味兒，這樣吃起來(lái)效果才會(huì)更好。接下來(lái)需要我們加入一些水沒(méi)過(guò)肉，然后把我們準(zhǔn)備好的配菜也倒入到鍋里面煮熟。
四，油潑。
其實(shí)我們大家會(huì)發(fā)現(xiàn)水煮肉片里面的油的含量是非常多的，因?yàn)橛盟咽巢闹笫熘?，需要我們大家在鍋里面熱一些熱油，把辣椒粉以及蒜末放在我們大家煮好的肉的上面，然后把熱油澆在上面，這時(shí)候我們大家就會(huì)聞到濃郁的香味兒了。做好的水煮肉片麻麻辣辣的，并且里面的食材也非常的豐富，是一到冬天特別下飯的菜。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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