多吃粗糧就一定好嗎，營(yíng)養(yǎng)師告訴您正確的答案
在故去的年代中，人們?nèi)币律偈?，只有粗糧，而且能吃飽就是很好的了。根本吃不上精米精面。現(xiàn)代人的生活水平提高了，精米精面有的是，吃飽飯已經(jīng)不是問(wèn)題了。問(wèn)題是是如何獲得健康。把吃飽飯問(wèn)題轉(zhuǎn)移到如何吃出健康問(wèn)題。所以，在不缺乏精米精面的年代里，人們開(kāi)始意識(shí)到吃粗糧的重要性，開(kāi)始追求吃粗糧。因?yàn)榇旨Z與精米精面比較，粗糧中維生素B的含量比較豐富。對(duì)肌肉與神經(jīng)調(diào)節(jié)有很重要的作用。所以，人們開(kāi)始重視維生素的攝取，開(kāi)始重視養(yǎng)生保健，想通過(guò)飲食來(lái)獲取健康。這樣的想法與做法是正確的。但是，許多人又開(kāi)始走極端，認(rèn)為粗糧越多越好。真是這樣的嗎？
營(yíng)養(yǎng)師來(lái)告訴您正確答案：粗糧吃的太多，同樣不利于健康。為什么呢？粗糧中不僅僅是維生素含量高，膳食纖維含量很高，要比精米精面中的含量要高出許多。大家都知道，膳食纖維大多是木質(zhì)素，多糖類物質(zhì)。是不能被人體消化與吸收的。 既然不能被消化吸收，過(guò)多攝取，就會(huì)影響到消化吸收。過(guò)多的膳食纖維反而會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響人體需要的微量元素的正常吸收，或者說(shuō)阻礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，比如會(huì)影響蛋白質(zhì)的正常吸收，影響脂肪的正常吸收，影響碳水化合物的正常吸收。這也就是，為什么過(guò)去的年代中，人們普遍消瘦的原因之一。也是過(guò)去年代中，人們普遍壽命低于現(xiàn)代人的原因之一。具體給大家舉個(gè)例子，大家一看就會(huì)明白。就比如說(shuō)黃豆吧。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)。不同吃飯，其吸收率就不同。如果吃煮黃豆，或者吃炒熟的黃豆，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收消化率只有50%左右，如果把黃豆做成豆腐，吸收率就會(huì)提升到90%以上。原因就是豆腐中的膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于黃豆，可以理解成黃豆屬于粗糧。這個(gè)例子比較好理解。可見(jiàn)，長(zhǎng)期大量吃粗糧，就會(huì)攝取大量的膳食纖維，就會(huì)阻礙蛋白質(zhì)，以及其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收與利用，就會(huì)造成微量元素的缺乏，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，從而影響到骨骼，心腦臟器，脾胃，肝腎等器官的正常功能。甚至損害其功能。這也可以理解成物極必反的道理。
任何食物都是在矛盾中存在的。有利必有害。關(guān)鍵是把握量，把握一個(gè)度。所以，粗糧可以吃，但是，不能多吃，只要能滿足30克左右的膳食纖維，就可以。這個(gè)數(shù)量是標(biāo)準(zhǔn)攝取量。即可以維護(hù)腸胃道健康，又不會(huì)影響消化吸收，不會(huì)影響健康。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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