1、山藥
能有效改善高血糖,山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物,使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升,同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥還含有淀粉酶,這是消化糖類的酶,可使血液中不再積存糖分。
2、洋蔥
性味辛溫,甜潤白嫩,是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì),對糖尿病有輔助治療作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有擴張血管,調(diào)節(jié)血脂,防止動脈硬化的作用。因此,對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
3、芋頭
最適合需要限制熱量的人,芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分,它還含有半乳聚糖,能有效降低血壓和膽固醇。此外,很重要的一點是,山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候,芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中,熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用,這樣雖然容易損傷黏蛋白,但是有利于其他有效成分的吸收。
4、苦瓜
性味苦寒,肉質(zhì)柔嫩,富含多種營養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明顯的降血糖作用,不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱),而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗,用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病,總有效率可達到78.3%。所以,糖尿病患者若用苦瓜1個,剖開去瓤洗凈,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利于控制血糖。
5、銀耳
性味甘平,具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用,不僅營養(yǎng)豐富,而且有較高的藥用價值,被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發(fā)現(xiàn),銀耳多糖可將胰島素在動物體內(nèi)的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法:銀耳15~20克,燉爛后服食,每天1次。