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香椿竟然有這么多吃法,真的才知道

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-09-01 10:58:48關(guān)鍵詞:香椿我要分享



香椿被稱為“樹上蔬菜”,每年春季椿樹發(fā)芽就可以采摘香椿,香椿可以泡茶也可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還具有很高的藥用價(jià)值。那么香椿的功效具體有哪些呢?又有哪些吃法呢?

1、腌制香椿

將香椿洗凈,晾干水分,加適量食鹽用手揉搓,促使葉片軟化和鹽分滲入,然后將香椿裝進(jìn)菜罐或瓶中,加蓋腌3~5天即可食用。

2、香椿的藥用功效

香椿不僅是美味佳蔬,而且還是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為,香椿性味苦寒,入脾胃經(jīng),有清熱解毒,美容養(yǎng)顏,澀腸止血,健胃理氣,殺蟲固精之功。

《新修本草》言 其"煮水,主洗疥瘡,風(fēng)疽";《生生編》言其"消風(fēng)祛毒";《陸川本草》言其"健胃,止血,消炎,殺蟲,治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎"。

藥理研究表明, 香椿芽煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等都有明顯抑菌和殺菌作用,因而臨床上常用來(lái)治療腸炎、痢疾、子宮內(nèi)膜炎、子宮頸炎、尿道炎、瘡癰腫毒等疾病。

民間常用香椿芽搗爛取汁抹面,以滋潤(rùn)肌膚,治療面疾,美容養(yǎng)顏。另外,用香椿芽與大蒜、食鹽適量搗爛外敷,治療瘡癰腫毒頗具效驗(yàn)。香椿根皮可清熱燥 濕,涼血止血,治療泄瀉、遺精、肛裂、痔瘡下血、腸蛔蟲病等。香椿子燉肉服食,可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

3、香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,每100克香椿芽含蛋白質(zhì)9.8克,維生素C 120毫克,鈣143毫克,均名列群蔬之首。此外,還含有磷135毫克,胡蘿卜素163毫克。

香椿芽吃法很多,最常見(jiàn)的是香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面條、香椿蒜泥等,味美適口,別具一格。比較有名的還有安徽的"太和香椿"、陜西的"炸香椿魚"、山東陵縣的"神火香椿"等,均為風(fēng)味雋永、獨(dú)具特色的地方產(chǎn)品。

4、香椿蒜汁

將洗凈的香椿配適量大蒜,一起搗爛成糊狀,放入食鹽、香油、醬油和涼開水拌勻即成,用來(lái)澆拌撈面,別具風(fēng)味。

5、香椿豆腐

把豆腐切成2~3厘米的方丁,香椿中加少許食鹽,放入盆內(nèi),倒入開水蓋嚴(yán),浸泡5分鐘后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油、味精、食鹽拌勻即成。

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