1、吃驢肉的好處
驢肉含有較多的蛋白質(zhì),每一百克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克,除此以外,驢肉還含有脂肪,鈣,磷,鉀,鈉,鎂,鐵,硒,維生素A,碳水化合物和人體所需的多種氨基酸。值得一提的是,驢肉的蛋白質(zhì)比豬肉牛肉高,而脂肪比牛肉豬肉要低,所含的動(dòng)物膠,骨膠原和鈣硫等成分能為體弱,大病初愈人群提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,對(duì)氣血不足人群有極大的不補(bǔ)益作用。
2、吃驢肉的注意事項(xiàng)
1.驢肉一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。
2.積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥人群;
3.脾胃虛寒,慢性腸炎、腹瀉人群忌食驢肉。
3、驢肉的營(yíng)養(yǎng)元素
驢肉中氨基酸的構(gòu)成十分全面,含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸;而且驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類;驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
4、驢肉的食療作用
1.中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效,治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。
2.驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經(jīng);主治積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。