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黃花菜的花蕊能吃嗎?必知的飲食健康

作者:huangliping 時(shí)間:2016-08-31 15:58:01關(guān)鍵詞:黃花菜我要分享



黃花菜是春夏季常吃的一種蔬菜,因?yàn)榭诟袠O佳且保健效果好而備受人們的喜愛。不過大家也知道,食用黃花菜的時(shí)候要特別注意其中的秋水仙堿,避免處理不當(dāng)引起中毒。這樣的話那黃花菜中的花蕊還能不能吃呢?

1、新鮮黃花菜的去毒方式

去花蕊

黃花菜的花蕊雖然可以吃,但是口感不是很好,而且把新鮮黃花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙堿,可以依個(gè)人喜好選擇是否摘除。

清洗黃花菜

新鮮黃花菜中的秋水仙堿在處于60度的高溫中是可以減弱或削減,因此將黃花菜用滾開水焯洗幾分鐘之后,  可以用溫水浸泡20分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間,可以使黃花菜中的秋水仙堿溶解到水中,最好是多浸泡幾次之后在進(jìn)行烹飪。

2、秋水仙堿的致命原理

黃花菜中含有秋水仙堿,秋水仙堿在人體組織內(nèi)被氧化后會(huì)生成二秋水仙堿,這是一種劇毒物質(zhì),會(huì)對(duì)人的腸胃,泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生毒害,嚴(yán)重威脅到健康,新鮮黃花菜如果不處理徹底,成年人一次吃50到100克即可引起中毒。

3、食用黃花菜中毒癥狀

黃花菜未經(jīng)處理導(dǎo)致人體中毒時(shí)容易出現(xiàn)頭痛頭暈,惡心嘔吐,腹脹腹痛腹瀉的癥狀,嚴(yán)重情況下還伴隨發(fā)冷,發(fā)熱,四肢麻木等癥,出現(xiàn)中毒情況可以用濃茶水西腸胃,中毒比較嚴(yán)重的話一定要及時(shí)進(jìn)行治療。

4、黃花菜的花蕊可以吃嗎

新鮮黃花菜中的秋水仙堿雖然有一部分在花蕊上,摘除花蕊的話確實(shí)可以去掉大部分的秋水仙堿,但并不是說摘掉花蕊,黃花菜就可以安全食用了,因?yàn)閷?shí)際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙堿是分布在花瓣上的,即使去除了花蕊,新鮮黃花菜依然是有毒的,所以黃花菜的花蕊可以吃,也可以去掉不吃,無論是新鮮的黃花菜,還是干黃花菜,在吃之前都要做好去毒措施。

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