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這些食物長的像,營養(yǎng)價值可不同哦

作者:tangqiong 時間:2016-08-30 12:00:35關鍵詞:蔬菜我要分享



我們平時去菜市場買菜的時候總能看到很多長的很像的菜。比如西蘭花和花菜除了顏色有差別幾乎一模一樣,油麥菜和生菜也長的特別像,還有其他蔬菜也有相似的,竟然他們長的那么像,那他們的作用和功效是一樣嗎?

1、大白菜和娃娃菜的區(qū)別

大白菜比娃娃菜營養(yǎng)價值更高。冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同屬十字花科,大白菜纖維素含量高,維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富,更重要的是水分含量高達90%以上,最適合冬天食用。娃娃菜口感甘甜鮮嫩,但營養(yǎng)并沒有比大白菜突出,但價格貴很多。 

不要用報紙包大白菜,避免被油墨污染。市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的,購買時注意:其菜幫比白菜心薄,菜葉包裹緊密,顏色淺綠,而白菜芯是黃綠色的。

2、柿子椒紅色筆黃色更營養(yǎng)

柿子椒能豐富菜肴色彩,也能賦予更多的營養(yǎng)。平均維生素C含量為72毫克/100克,算得上是蔬菜中的“Vc之王”。紅色和黃色柿子椒統(tǒng)稱彩椒,紅柿子椒維生素C含量尤其突出,約130毫克/100克,胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。在膳食纖維含量方面,半個紅柿子椒含1.7克,半個黃柿子椒只有0.8克。

彩椒顏色亮麗,清甜爽口,幾乎沒有辣味,適合做蔬菜而不是調味的配菜,還可以代替加餐果蔬。相比之下,青柿子椒含有的辣椒素相對較多,味道辣一些。

3、油麥菜和萵苣葉的區(qū)別

油麥菜有“鳳尾”之稱,口感脆嫩清香,更像平時吃的生菜。在營養(yǎng)上,油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比,油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,硒含量高1.8倍。

萵筍絲爽口促消化,油麥菜營養(yǎng)好,生吃,焯水后加醬料吃都可以。

4、西蘭花和花菜哪個好

西蘭花抗癌效果比花菜更好。菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種,都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養(yǎng)更勝一籌,最突出的是胡蘿卜素和維生素A,含量均是花菜的200多倍(按100克計算)。 

現(xiàn)代研究表明,花菜是含類黃酮最多的食物之一,類黃酮有抗癌作用,而西蘭花中這種物質含量更高。同時,西蘭花中含有異硫氰酸鹽,具有抗癌防癌作用。西蘭花能量低,用熱水焯一下,放一點鹽,顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

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