1、菠菜根的功效與作用
緩解眼部疲勞
菠菜根中富含類胡蘿卜素,人體吸收后會轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A對維護(hù)正常的視覺功能起到重要作用,有明目,預(yù)防眼疾的功效,所以吃菠菜根可以明目,預(yù)防眼疾,有效緩解眼部疲勞。
補(bǔ)鐵
菠菜根的營養(yǎng)價值的含量要高于菠菜葉,礦物質(zhì)鐵的含量更是高于菠菜葉,雖說菠菜中能被人體吸收的鐵質(zhì)并不多,但是適量的食用富含鐵的菠菜根還是有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。
降血糖
菠菜根中富含膳食纖維,維生素等營養(yǎng)物質(zhì),但是卻不含有脂肪,吃菠菜根能降低血液中膽固醇含量,降低血糖,對糖尿病有防治作用,搭配洋生姜食用效果更加。
2、菠菜根的營養(yǎng)價值
菠菜根是少見的紅色類食物,其營養(yǎng)價值更是高于葉片,富含膳食纖維,維生素,胡蘿卜素,鈣,鐵等礦物質(zhì),不含有脂肪,是一種很好的潤燥通便,補(bǔ)血益中食物。
3、菠菜根的食用方法
菠菜根的食用方法很多,可以與菠菜葉一起炒食,也可焯燙之后涼拌做開胃菜,最經(jīng)典的吃法是將菠菜根切碎后與粳米一起煮粥食用,開胃消食,通便排毒。
4、菠菜根的食用禁忌
1、菠菜根性質(zhì)寒涼,腸胃虛弱者不宜多吃,避免刺激腸胃,引起腹瀉腹痛。
2、菠菜根富含膳食纖維,適量吃排便,大量吃會因?yàn)樯攀忱w維不宜被機(jī)體消化而導(dǎo)致消化不良。
3、菠菜根泥沙多,清洗的時候要特別仔細(xì),用清水多洗幾次,再浸泡幾分鐘,烹飪之前建議用熱水焯燙,去除草酸。