魚肉

1

孕婦能吃嗎

可以吃，魚肉含有很多DHA，還有魚油等的，對寶寶腦部發(fā)育很好，只要沒有過敏現(xiàn)象就可以多吃點。

2

功效和作用

1.健脾作用
立魚富含維生素和脂肪，營養(yǎng)價值很高，具有健脾養(yǎng)脾的功效。
2.清熱祛風(fēng)
立魚也具有清熱消炎、祛風(fēng)的作用，也能夠補氣活血。

3

營養(yǎng)價值

魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。

4

上火嗎

屬于涼性食物，正常人不易上火，而且魚肉營養(yǎng)價值豐富，脂肪含量低，膽固醇也低 。

5

副作用

1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡吃生魚片，因為生魚片肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，但是吃生魚片對肝臟很不利，魚肉中有很多寄生蟲，吃生魚片可感染肝吸蟲病，嚴(yán)重者可誘發(fā)肝癌。
2.空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

6

能吃嗎

魚肉是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動，知識學(xué)得快，記得牢。

7

怎么吃

1、凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。
2、蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
3、去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達(dá)到去腥的效果。
4、燒魚防肉碎：保持魚體的完整能盡量保留魚肉營養(yǎng)。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。

8

禁忌人群

魚肉不適宜一些慢性病的患者食用。通風(fēng)患者、肝硬化病人不宜食用魚肉。

9

適宜人群

魚肉適合腹脹、水腫、浮腫的患者食用，也有利于少尿、黃疸的治療。對于產(chǎn)后乳汁不通的婦女，也可常食魚肉。

10

保存方法

冰箱冷凍

11

挑選技巧

1)鮮魚。體硬不打彎，眼睛明亮，鰓蓋緊合，鰓鮮紅，鱗片緊附魚體，體兩側(cè)有光澤，肉質(zhì)緊密富有彈性，稍有腥味的魚品質(zhì)佳。

2)凍魚。凍魚質(zhì)量好壞與冷凍時魚的質(zhì)量有密切關(guān)系。冷凍帶魚體銀白發(fā)亮，黃花魚體硬，眼明亮，腹部金黃者為品質(zhì)佳。

12

制作技巧

1. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；

2. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。