如果買多了黑芝麻是需要好好保存的，沒有好好保存的話就容易出現(xiàn)黑芝麻發(fā)芽這種情況。因此有些家庭在買黑芝麻，買多了之后放在一邊，再想起使用黑芝麻的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)黑芝麻發(fā)芽了。但是在黑芝麻發(fā)芽之后扔掉似乎又覺得非?？上В谑且恍┤巳耘f會(huì)食用發(fā)芽的黑芝麻。食用發(fā)芽的黑芝麻會(huì)產(chǎn)生怎樣的危害呢?
黑芝麻發(fā)芽了還能吃嗎
黑芝麻發(fā)芽之后最好不要食用。
一般我們購(gòu)買的黑芝麻和大米一樣，是經(jīng)過干燥處理的，處于含水量較低的狀態(tài)，此時(shí)黑芝麻的發(fā)芽條件沒有滿足，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。
如果出現(xiàn)黑芝麻發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大概是儲(chǔ)藏的環(huán)境發(fā)生改變，可能會(huì)出現(xiàn)不好的影響最好不要食用發(fā)芽黑芝麻。
黑芝麻為什么會(huì)發(fā)芽會(huì)發(fā)芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻，當(dāng)生黑芝麻受潮之后，表皮軟化，氧氣進(jìn)入種子內(nèi)部，加強(qiáng)呼吸作用，促進(jìn)種子進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生更多的能量，促進(jìn)黑芝麻的發(fā)芽。當(dāng)呼吸作用產(chǎn)生的熱量蓄積，到達(dá)了黑芝麻的發(fā)芽溫度，約18攝氏度到22攝氏度，黑芝麻就會(huì)發(fā)芽。
1.黑芝麻怎么保存不發(fā)芽1.黑芝麻要保存在干燥陰涼通風(fēng)的地方，因?yàn)楹谥ヂ榈陌l(fā)芽溫度在18到22攝氏度，所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。
2.受潮的黑芝麻會(huì)因?yàn)楹粑饔枚l(fā)熱量，有到達(dá)發(fā)芽溫度的可能，所以需要放在通風(fēng)的地方，這樣因呼吸作用產(chǎn)生的熱量就不能蓄積，達(dá)不到發(fā)芽溫度。
3.黑芝麻受潮容易滋生細(xì)菌，將黑芝麻保存在干燥的地方對(duì)防止黑芝麻發(fā)芽有一定作用。為了減少黑芝麻發(fā)芽的可能，可以在陽(yáng)光比較劇烈的時(shí)候?qū)⒑谥ヂ槟贸鋈褚粫?，減少黑芝麻中的水分。
吃發(fā)芽的黑芝麻有什么危害黑芝麻受潮后，直至發(fā)芽需要一定的時(shí)間，但是黑芝麻受潮后容易滋生細(xì)菌，黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一種劇毒的毒素，還有極強(qiáng)的致畸致癌的作用，孕婦食用對(duì)胎兒影響巨大。正常人食用也會(huì)造成黃曲霉素中毒，所以最好不要食用發(fā)芽的黑芝麻。
