紅酒是很多人都非常喜歡去喝的一種酒類，這種酒從顏色上面看起來就是非常誘人的，所以說才會(huì)受到這么多人的喜愛，但是有一部分人雖然說也是會(huì)經(jīng)常的去喝紅酒，但總體來說對(duì)于紅酒還是不算那么了解的，實(shí)際上如果是發(fā)現(xiàn)紅酒當(dāng)中有沉淀物的話也是可以飲用的，畢竟一般來說沉淀物是很正常的，可以放心的去飲用，是沒有變質(zhì)的。
主要原因：
一些葡萄酒愛好者在品鑒葡萄酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般比較多、顏色較深且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號(hào)。
陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。我們不必?fù)?dān)心有何不妥。
大家在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
如果新酒里有沉淀物，那是不是代表酒壞掉了呢？不是的，一般來說，新酒很少有沉淀物，但是，偶爾有個(gè)例外！在釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會(huì)在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對(duì)本國市場(chǎng)，不常出口的小酒莊，偶爾也會(huì)“忘了”這件事。
葡萄酒中的少量沉淀一般不會(huì)影響正常飲用。相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)葡萄酒的澄清度有一個(gè)規(guī)定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，若大家在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀，不用擔(dān)心。
