氨基酸是氨基酸的重要組成成分,是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基本材料,有制造抗體蛋白、血紅蛋白、酶、激素等多種功能,以維持和調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝,構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種,其中大部分可以在體內(nèi)直接合成,而8種必需氨基酸不能合成,需要通過食物獲取,含有氨基酸的食物如下:
1、亮氨酸中含有豐富的牛奶、魚、海鮮、家禽、香蕉、花生、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子、芝麻、魚蝦類、貝類等都含有豐富的亮氨酸。
2、含有苯丙氨酸的有:全麥面包、豆制品、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子、芝麻、魚、奶、蛋、豆制品、花生、糙米、黑米、黑麥、全麥、香菇、蘑菇等富含異亮氨酸和纈氨酸的蘑菇。
3、各種各樣的肉和動物的肝臟中含有豐富的蛋氨酸,如大豆、豆制品、魚、大蒜、肉、洋蔥和酸奶;糙米、肉、花生、豆制品、魚、肉、牛奶、香蕉等食物中富含色氨酸。