在很多人的印象中食用堿就是一種常用的調(diào)味品，因為食用堿有一種苦澀的味道，其實食用堿是一種食品的疏松劑和肉類常用的嫩化劑，在使用的過程中可以讓干貨食材快速的漲發(fā)，食用堿還有軟化纖維的作用，當(dāng)在發(fā)面的時候加一下食用堿可以去除發(fā)面過程中面團產(chǎn)生的酸味。當(dāng)然了食用堿除了可以食用，在生活中還有其他的一些功效，是我們生活中是小幫手，現(xiàn)在就說說食用堿的作用有哪些。
一、食用堿作用
1.在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食；
2.食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染；
3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；
4.食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮?。?
5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
6.中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。 注：另有解釋，食用堿和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2，反應(yīng)激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！
二、食用堿的其他妙用
1.織物上的膏藥漬，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除
2.織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去
3.白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬，使用起來很不舒服?？砂衙矸湃脲伝蚺枥铮狱c水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了
4.食用堿可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間，使得菜品容易成熟、軟爛。5.但是堿會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養(yǎng)素，影響人體對營養(yǎng)的吸收
6.我們平時洗菜的時候可以用一點食用堿，這樣可以去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
7.洗潔精洗碗會有殘留對人身體有害，那我們可以用食用堿來洗碗，既干凈又安全哦。
8.淡水魚的魚腥味很嚴重過，可以用5%的堿水浸泡十分鐘左右，腥味就會去除。
9.冰箱里冷凍的東西時間久了會有一種奇怪的味道，可以從冰箱中取出放入7%的堿水中浸泡，直至全部融化，再用清水將堿水沖干凈，味道就會消失哦。
