瘦肉精最早原用于治療支氣管哮喘，但是它對(duì)人體產(chǎn)生的副作用太大，所以在全球范圍內(nèi)早就被禁用了。但很多肉品商家將其用于飼料中以降低成本，若人類長(zhǎng)期食用有該殘留物質(zhì)的肉品，對(duì)心血管造成不良影響，
從而誘發(fā)惡性腫瘤。所以檢測(cè)肉品中瘦肉精得從源頭把控，目前檢測(cè)方法有如下幾種：
氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)
GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且具更高的檢測(cè)極限。Fente C. A等用GC-MS法檢測(cè)牛毛中CLB的殘留，最低檢測(cè)限為5ng/g;Pteer Batioens應(yīng)用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS-MS)對(duì)牛、羊、豬組織中的CLB含量進(jìn)行檢測(cè)，最低檢測(cè)限為2ng/g;劉琪等用GC-MS法(EI離子源)檢測(cè)豬尿中的CLB，檢測(cè)限為0.5ng/mL;VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測(cè)尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學(xué)離子化方式掃描，會(huì)產(chǎn)生更高的靈敏度。另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽性率更低。因此，我國(guó)將GC-MS法定為檢測(cè)CLB的確證性方法(NY/T468~2001)。
高效液相色譜法(HPLC)
HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過程的自動(dòng)化。黃士新等(1995)應(yīng)用紫外檢測(cè)器，在λ=243nm，色譜柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速:1mL/min，柱溫:室溫30℃的條件下檢測(cè)豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，最低檢測(cè)限可達(dá)2ng/g。國(guó)外有人應(yīng)用HPLC (二極管陣列檢測(cè)器)測(cè)定動(dòng)物性食品中CLB殘留，測(cè)得最低檢測(cè)限為1.26ng/g，回收率達(dá)98.9%。目前，我國(guó)已將HPLC法作為檢測(cè)CLB殘留的半確證性方法，最低檢測(cè)限范圍為1~15ng/g，其優(yōu)點(diǎn)是專屬性好、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)精確度較高，而且假陽性率低;缺點(diǎn)是樣品處理時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)過程煩瑣、難于操作，需貴重儀器，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定的限制。
酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA )
利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過化學(xué)方法將植物辣根過氧化物酶(HRP)與克倫特羅(CL)結(jié)合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體(羊抗兔IgG抗體)與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合，然后加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競(jìng)爭(zhēng)性與克倫特羅抗體結(jié)合，洗滌后加底物，根據(jù)有色物的變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量。若待測(cè)克倫特羅多，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物量就少。用目測(cè)法或比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量，比色的最佳波長(zhǎng)為450 nm，參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600 nm。
膠體金免疫層析法(Colloidal gold immunochromatography)
利用競(jìng)爭(zhēng)法膠體金免疫層析技術(shù)，檢測(cè)液中的Clen與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若Clen在檢測(cè)液中濃度低于靈敏度值，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時(shí)，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線;若Clen濃度高于靈敏度值，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會(huì)再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效.
折疊檢驗(yàn)方法
1. 在進(jìn)行測(cè)試前先完整閱讀使用說明書，使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復(fù)至室溫。
2. 撕開鋁塑袋，取出試紙。
3. 依據(jù)型號(hào)進(jìn)行操作(尿液不得直接浸濕觀察區(qū))。
3.1 將試紙白色一端浸入尿液中(液面不得超過橫線)，保持5秒鐘;
3.2 用滴管吸取待檢樣品尿液，逐滴緩慢加入3滴樣品于加樣孔中。
4. 將試紙平放1分鐘，等待紅色條帶出現(xiàn)。
5. 3~8分鐘內(nèi)讀取結(jié)果，10分鐘后判讀無效。
6. 10分鐘內(nèi)可以檢測(cè)出結(jié)果
折疊結(jié)果判讀
陽性(+):僅質(zhì)控區(qū)(C)出現(xiàn)一條紫紅色條帶。在測(cè)試區(qū)(T)內(nèi)無紫紅色條帶出現(xiàn)。
陰性(-):兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。一條位于測(cè)試區(qū)(T)內(nèi)，另一條位于質(zhì)控區(qū)(C)內(nèi)。
無效:質(zhì)控區(qū)(C)未出現(xiàn)紫紅色條帶，提示測(cè)試失敗或試 紙已失效。
注意:測(cè)試區(qū)(T)內(nèi)的紫紅色條帶可顯現(xiàn)出顏色深淺的現(xiàn)象。但是，在規(guī)定的觀察時(shí)間內(nèi)，不論該色帶顏色深淺，即使只有非常弱的色帶也應(yīng)判定為陰性結(jié)果。
折疊注意事項(xiàng)
1.檢測(cè)卡請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)一次性使用。
2.檢測(cè)時(shí)避免陽光直射和電風(fēng)扇直吹。
3.盡量不要觸摸檢測(cè)卡中央的白色膜面。
4.尿樣滴管不可混用，以免交叉污染。
5.如果尿樣出現(xiàn)沉淀或渾濁物，請(qǐng)離心后再檢測(cè)。
液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法(HPLC-MS/MS)
參見SN/T
1924-2007 進(jìn)出口動(dòng)物源食品中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測(cè)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于動(dòng)物源性食品肌肉和內(nèi)臟中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測(cè)。
試樣中的藥物殘留采用pH5.2的乙酸銨緩沖液提取，同時(shí)加入β-鹽酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶進(jìn)行酶解后，提取液經(jīng)C18和SCX雙SPE柱凈化，液相色譜-質(zhì)譜進(jìn)行測(cè)定，內(nèi)標(biāo)法定量。
