新鮮的鐵皮楓斗，是需要注意正確保存的，一般建議放在通風(fēng)良好的地方，適合的溫度在五到二十度，或者可以進(jìn)行冷藏，否則很容易讓發(fā)芽，不過還是建議盡快食用，避免營養(yǎng)流失。
1、常溫保存。常溫保存的話，主要注意的就是通風(fēng)和溫度，放在通風(fēng)的地方有利保持鐵皮石斛的干燥，溫度的話保存在5-20度左右會好一些；
2、冷藏--鐵皮石斛的冷藏保存需要放在冰箱的保鮮層，溫度一般在3-5度，這樣的溫度范圍保存效果更佳。雖然冷藏的鐵皮石斛鮮條保存時間會較長，但也別指望著靠這種方式就能一年四季都吃上新鮮鐵皮石斛（有點(diǎn)想多了哈）。其實這和我們平時冷藏蔬果是一樣的道理，冷藏時間越長，鐵皮石斛的營養(yǎng)流失的越多，因此還是建議盡快食用。
3、鐵皮石斛的常溫保存，最易出現(xiàn)的問題就是發(fā)芽。鐵皮石斛鮮品自然放著是很容易發(fā)芽甚至是開花的，而這些新芽和花的營養(yǎng)物質(zhì)都來自鮮條，芽和花的生長都在不斷耗費(fèi)著鮮條的營養(yǎng)，因此，遇到發(fā)芽或是開花的情況，應(yīng)及時把其掐掉。而一些人提倡的“把鐵皮石斛鮮條插入水中來保存”的方法顯然不科學(xué)，這反而加快了發(fā)芽和開花的速度。
4、當(dāng)然，如果出現(xiàn)少量幾根發(fā)芽的情況，又對鐵皮石斛種植感興趣的話，那正好，不妨保留這些新芽，把老條扦插在基質(zhì)中，或是取個瓶子插在水中，等芽長到4cm左右長或是更大點(diǎn)再分芽栽種就行。
