近來，隨著交通的日益發(fā)達(dá)，讓身居海邊的蝦兵蟹將們成群結(jié)隊(duì)的走向了全國(guó)百姓們的餐桌，可是近來，小編發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，很多人都很會(huì)吃蝦，可是卻不會(huì)買蝦，這讓食品安全問題再次的出現(xiàn)了隱患，因?yàn)槲r不新鮮很容易在人類食用后而產(chǎn)生毒素，給生命造成嚴(yán)重的威脅。那么我們到底該如何挑選鮮蝦呢?針對(duì)這個(gè)問題，小編找到了國(guó)家高級(jí)烹飪技師來回答，下面我們就一起來看一下吧!
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，是秋季進(jìn)補(bǔ)的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來食品安全隱患，因此買蝦時(shí)要辨別新鮮程度。下面，給大家介紹幾個(gè)挑鮮蝦的要點(diǎn)。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
此外，吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經(jīng)對(duì)鮮蝦的體形、特點(diǎn)已經(jīng)有所了解了，所以愛吃蝦的朋友們?cè)谫I蝦錢一定要認(rèn)真的回憶下挑選鮮蝦的方法哦，千萬不要一時(shí)的疏忽大意而讓不新鮮的蝦跳進(jìn)了您的購(gòu)物車哦!
