怎樣吃剩飯剩菜才不會(huì)影響健康?

作者:養(yǎng)生專(zhuān)家  時(shí)間:2013-01-07 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)


  相信很多家庭都會(huì)有剩飯剩菜吧,一頓吃不完,不可能統(tǒng)統(tǒng)倒掉。但是,剩飯剩菜如果保存得不好,很容易變質(zhì),吃下去后會(huì)影響身體的健康。那怎么辦呢?剩飯剩菜應(yīng)該怎樣保存才不會(huì)變質(zhì)呢?第二天又應(yīng)該怎樣烹飪剩飯剩菜才正確呢?下面我們就來(lái)看看具體的做法。


  1、在第二天剩菜要吃之前,剩菜要進(jìn)行徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。

  有的人為了節(jié)約時(shí)間,或因?yàn)閼卸?,?jīng)常吃剩飯剩菜,而且不加熱,尤其是夏天,反而會(huì)覺(jué)得吃起來(lái)更爽口!大家當(dāng)心,這樣吃很容易吃出健康問(wèn)題,千萬(wàn)不要以為冰箱里面拿出來(lái)的食物就很干凈很衛(wèi)生了,一定要經(jīng)過(guò)徹底的加熱才能食用。


  2、如果是知道這一餐吃不完的菜,就應(yīng)當(dāng)在出鍋時(shí)分裝到不同的盤(pán)子里,其中一份稍微涼下來(lái)之后就放入冰箱,這樣菜中細(xì)菌的“基數(shù)”很低,可保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。


  3、對(duì)于不希望有太多湯水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法來(lái)加熱。在加熱時(shí)最好再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料,這樣不僅可以提鮮,還具有一定殺菌作用,能防止引起腸胃不適。


  4、對(duì)于已經(jīng)在外面放置了很久剩下的菜。在保存的時(shí)候要注意,把它鋪平一點(diǎn),放在冰箱下層的最里面,讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。


  5、用微波爐加熱剩食物是個(gè)不錯(cuò)的方法,它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱??梢钥紤]先用微波爐加熱一兩分鐘,令食物內(nèi)部溫度上升,然后再用鍋加熱,或者再放蒸鍋上蒸,就比較容易熱透。


  6、對(duì)剩菜進(jìn)行新加工也是一種不錯(cuò)的方法。魚(yú)肉類(lèi)剩菜翻新并不難,無(wú)非就是改刀、加配料、改調(diào)味這三大技術(shù)。比如說(shuō),剩了一些大塊的肉類(lèi),單做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,比如加香菜、洋蔥、芹菜之類(lèi),做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯面。原來(lái)是紅燒味道的肉,現(xiàn)在可以考慮加點(diǎn)咖喱粉,配點(diǎn)土豆、胡蘿卜,改造成咖喱風(fēng)味。


  溫馨提示:以上已經(jīng)詳細(xì)的介紹了有關(guān)剩飯剩菜的處理方法,既然大家都舍不得倒掉,那也不能不講究科學(xué),不講究衛(wèi)生,既然是吃下肚的東西,那就要保存好,并且第二天吃的時(shí)候要做好加工的工作。大家如果日常有處理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候,現(xiàn)在一定要學(xué)會(huì)處理剩飯剩菜了喲。

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