俗話說，天上龍肉，地上驢肉，這都說明了驢肉的味道之鮮美，營養(yǎng)價(jià)值之高。驢肉是一種具有極高營養(yǎng)價(jià)值，而且滋補(bǔ)作用很強(qiáng)的肉類。驢肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。在中國的歷史上，也形成了很多跟驢肉有關(guān)的驢肉的做法大全。
蒜泥拌驢肉也是驢肉做法大全中的一種：
原料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
蒜泥拌驢肉的做法：
①先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
?、谠賹⒋笏馊テ?、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
③然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉特點(diǎn)：此菜蒜香味濃厚。
驢肉的做法大全2：
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時(shí)，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時(shí)備用，面粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團(tuán)，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)用刀切成四塊，然后將每塊面團(tuán)用搟面杖搟開，然后把面皮且呈長方形的薄片，然后再把面片進(jìn)一步抻得更薄。之后再面皮的表面抹上少許植物油，再折疊成長方形后，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
我們都知道，患有膽固醇和冠心病的患者是不能吃含有膽固醇較高的肉類和其他食物的。但是驢肉中膽固醇的含量卻很低，而且營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)價(jià)值很高，因此對于膽固醇高和冠心病患者來說，驢肉正是適合他們的食物。
