經(jīng)常食用牛肉,不僅可以強身健體,更能達(dá)到預(yù)防疾病的目的;那我們在家煮牛肉的時候如何把撐關(guān)鍵要點呢?今天小編教你煮牛肉的小竅門,很實用喲。
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1、肉塊要切得稍大點兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì),這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點兒,以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
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2、煮牛肉時,鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。
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3、不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫,肌纖維會變硬,肉塊就不易煮爛。
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4、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子,這樣不僅會引起溫度變化,而且肉中的芳香物質(zhì)會隨著水汽蒸發(fā)掉,使香味減少。
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5、在煮的過程中,最好一次性加夠水,減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。
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以上教你煮牛肉的小竅門,你都學(xué)會了嗎?是不是很實用,煮牛肉時把握好了關(guān)鍵要點,就能煮鮮香美味的牛肉。