豆角的制作方法

1、豆角燒茄子

素炒豆角：豆角放入清水中煮開(kāi)煮好撈出晾干，直接放油鍋大火炒，放入調(diào)料再炒一分鐘出鍋。涼拌豆角：煮好的豆角盛出來(lái)，加上食鹽雞精味精、生抽、蔥姜蒜和油辣子攪拌均勻即可。豆角雞蛋：新鮮豆角在水里煮好撈出控干，雞蛋兩個(gè)在碗里加點(diǎn)鹽攪拌均勻，雞蛋倒入油鍋煎至金黃色，倒入豆角撒上調(diào)料品炒勻就可以吃了。豆角的做法有很多，即簡(jiǎn)單又好吃，很多做法都大同小異，但味道卻各有千秋。

2、排骨燉豆角的做法

排骨切成均勻小塊狀，豆角洗凈同樣切段待用。把排骨在開(kāi)水里煮一分鐘左右撈出晾干，鍋里放適量油，油的多少根據(jù)排骨的量來(lái)放，等油溫?zé)岬轿宄蔁峒尤虢饽?a target="_blank" href="/shicai/bajiao.html">八角、少許豆瓣醬炒出香味后加入晾干的排骨翻炒。在翻炒的同時(shí)加入適量的糖和老抽，待排骨的肉炒縮緊后倒入清水燉煮，這時(shí)候放入豆角調(diào)好味蓋上鍋蓋小火燉十分鐘，放入花椒和胡椒粉再燉半小時(shí)，最后加入蔥絲香菜即可出鍋。

3、燉豆角的家常做法

燉豆角最家常的做法就是豆角肉末了。豆角去掉兩頭的筋后折斷，五花肉加入少量生姜一起剁細(xì)后直接放進(jìn)鍋里，開(kāi)小火慢慢煎至出油。加入一些料酒，再放蔥姜蒜進(jìn)去直到炒出香味后，把豆角倒進(jìn)去一起炒約十分鐘左右。加入老抽生抽隔一勺和花椒粉炒約一分鐘加入少量清水，開(kāi)大火燜燉直到湯汁收干，最后加入少許食鹽即可。燉豆角沒(méi)有什么技術(shù)可講，是家家戶戶都很喜歡吃的一道菜，營(yíng)養(yǎng)全面。

4、干煸豆角

主料新鮮豆角和輔料豬肉末。新鮮豆角事先洗干凈后再去掉兩頭的筋，掰成兩段。把蔥姜蒜分別剁細(xì)備用。鍋燒熱倒入大量油，油溫到七成熱的時(shí)候把豆角倒進(jìn)去炸一分鐘后撈出，待油溫上升到高溫時(shí)，再次倒入豆角快速炸一次撈出控干油。鍋里留少量油，把豬肉末炒白后撒入干辣椒、蔥姜蒜、花椒粉、大料粉，食鹽和老抽，等豬肉末炒好以后就可以倒入已經(jīng)炸好的豆角了，加點(diǎn)白糖炒一會(huì)兒出鍋裝盤。

5、豆角的做法大全

準(zhǔn)備好一些飽滿的長(zhǎng)豆角洗凈切成段狀，茄子兩個(gè)切成小段段，生姜和蒜切成薄片，準(zhǔn)備一些干辣椒同樣切段。把豆角放進(jìn)清水中煮至水開(kāi)一分鐘后撈出待用，把茄子倒入油鍋中炒熟，然后把豆角一起倒進(jìn)去。現(xiàn)在調(diào)汁把食鹽、白糖、新鮮貝汁加到一個(gè)碗里再加上水?dāng)嚢韬谜{(diào)成汁。把調(diào)好的汁倒進(jìn)鍋里，調(diào)至小火蓋上鍋蓋滿滿燜煮，汁兒快收干時(shí)豆角燒茄子就算做好了。

參考文獻(xiàn)