燒烤的制作方法

1、燒烤調(diào)味料配方

燒烤調(diào)味料的配方有很多，如撒料的配方是，孜然二十克，花椒粉十克，辣椒粉十克，鹽一克，雞粉二克，味精一克?；蛘呤亲稳灰唤?，蘇子粉八兩，白芝麻一斤，花生米一斤，味精、鹽和雞精適量。另外也可以細(xì)鹽三斤，沙姜粉四十克，胡椒粉五十克，五香粉十五克，辣椒面一百克，味精二十克，香蘭素五克等，各地的調(diào)料配方會有所不同。

2、燒烤排骨的做法

準(zhǔn)備排骨一斤，鹽、排骨醬、叉燒醬、雞粉和蜂蜜。排骨洗凈后剁成長段，加入排骨醬、雞粉、一些鹽、叉燒醬，進(jìn)行腌制半小時左右。燒箱鋪錫紙，抹上植物油，把腌制好的排骨段放到錫紙上面，上下火為200度，烤二十分鐘左右，取出后抹上蜂蜜水，然后再放到烤箱中烤五分鐘左右就可以了。要注意的是排骨最好是提前半天進(jìn)行腌制，這樣更入味。

3、海鮮燒烤的做法

準(zhǔn)備適量的海鮮，如八爪魚，去除內(nèi)臟，然后洗凈，放鹽、辣味燒烤調(diào)料腌制六個小時以上，用竹簽子把八爪魚串成串，在烤箱中放上錫紙，然后把魚放到錫紙上面，再刷上腌制的醬汁，烤箱200度，烤15分鐘左右，然后翻面，再烤10分鐘左右，這樣就可以食用了，很多海鮮都可以這樣制作，沒有油煙，同時也避免烤糊，是比較健康的烤制方法。

4、燒烤汁

燒烤汁可以自己制作，用醬油2勺、蠔油2勺，蒜頭10個、酒1勺、水適量、胡椒粉四分之一勺、五香粉少許、冰糖2勺，鍋中放油，把蒜炸金黃，取出，然后把其它的調(diào)料放到另一個鍋中，煮開，放到蒜頭，繼續(xù)煮，至汁變濃，把肉洗凈后，先用醬油和糖腌制兩小是地，然后就可以用燒烤汁進(jìn)行涮制了，這的做法很多，各地的風(fēng)味也有很大的不同。

5、燒烤做法大全

燒烤的做法很多，做為家庭制作，最好是有烤箱，這樣簡單方便，不易烤糊，對健康有好處。如烤排骨，排骨洗凈，放鹽、辣味燒烤調(diào)料腌制會兒，在烤箱中放上錫紙，然后把排骨放到錫紙上面，再刷上腌制的醬汁，烤箱200度，烤15分鐘左右，然后翻面，再烤10分鐘左右，這樣就可以食用了，很多食材都可以這樣制作，沒有油煙，同時也避免烤糊，是比較健康的烤制方法。

參考文獻(xiàn)