1、紅燒牛腩的做法大全
紅燒牛腩的做法:把牛腩切成小塊,鍋里放水燒開,牛腩下鍋過水,撈出備用。把胡蘿卜、生姜、土豆切成塊。干辣椒切段,桂皮、八角備用。鍋里放油,下生姜片、桂皮、干辣椒,炒香后快速下牛腩,繼續(xù)翻炒,然后加入醬油、老抽、黃酒,再次翻炒,散發(fā)出香味后轉(zhuǎn)入砂鍋,放適量水,用大火燉大約一個(gè)小時(shí),再放入胡蘿卜和土豆,繼續(xù)燉30分鐘左右,加入適量食鹽,撒上香菜,紅燒牛腩制作成功。
2、怎樣做紅燒牛肉
紅燒牛肉的制作方法:把牛肉切成塊,多余的肥油全部剔除。鍋里放入適量油,牛肉下鍋,用小火慢慢炒出水分,然后牛肉起鍋,炒出的血水全部倒掉。鍋再次洗干凈,放適量的油,再加入香油,炒香后牛肉下鍋,加入少量老抽、食鹽,再加入適量水,用大火煮開。把牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋里,煮10分鐘。與此同時(shí)把蘿卜切成大塊,鍋里放油,蘿卜煸炒大約5分鐘。煮好的牛肉轉(zhuǎn)移到鐵鍋里,胡蘿卜也放入鐵鍋,放少量水,蓋上鍋蓋燜煮大約半個(gè)小時(shí),然后放入適量食鹽便可以起鍋。
3、紅燒牛腩飯
紅燒牛腩飯的做法:把牛腩肉切成小塊,放入冷水中,撒上幾粒花椒,浸泡大約40分鐘。牛腩肉過濾水分備用。鍋里放適量油,油溫在七成熱的時(shí)候,放入牛腩肉快速翻炒,等到牛腩肉略微發(fā)白的時(shí)候,放入少量紅酒,然后用大火收汁。再加入適量老抽,翻炒片刻后起鍋。鍋里加適量植物油,放生姜片、大蔥段,炒香后快速下米飯,翻炒一分鐘左右,在下事先炒制好的牛腩,然后蓋上鍋蓋燜大約5分鐘,放少量食鹽便可起鍋。
4、紅燒牛腩面
紅燒牛腩面的制作方法:牛腩先用清水洗一遍,然后切成小塊,鍋里面放水,水開之后牛奶下鍋煮大約20分鐘,撈出牛腩肉,去掉煮牛腩肉的水。然后鍋里放油,加入生姜片、辣椒段、陳皮、八角,快速翻炒后放入牛腩肉,加入適量的料酒和老抽,蓋上鍋蓋煮大約40分鐘后放入適量食鹽,關(guān)火。另起一鍋,放適量清水,水開后下面條,煮大約3到5分鐘,面條起鍋放入碗中,然后加入一瓢炒制好的牛腩肉,紅燒牛腩面制作成功。
5、紅燒牛腩怎么做好吃
紅燒牛腩好吃的做法:牛奶洗干凈,水分瀝干,切成塊。鍋里放油,七成油溫的時(shí)候牛腩下鍋煸炒。牛腩炒出血水后調(diào)到小火,然后放入生姜片、八角、香葉、辣椒和花椒,繼續(xù)翻炒出香味,然后撒入少量料酒,翻炒均勻。加入適量老抽,然后放足量的水,去掉表面的泡沫,蓋上鍋蓋用小火燜煮大約40分鐘。同時(shí),把土豆去皮,切成塊。40分鐘后土豆塊下鍋,蓋上鍋蓋燜煮10到20分鐘,然后加入少食鹽,收汁后起鍋。