天氣開始微微轉(zhuǎn)涼的時(shí)候,夏天就快要過去了,這個(gè)時(shí)候又高又大的栗子樹上掛滿了綠色的小球球,這個(gè)是什么呢?這個(gè)就是板栗,好吧我以前以為板栗一直是樹上結(jié)出來的,沒想到外面還要包層皮。小編最喜歡吃的菜,就是板栗燒雞了,那種板栗香香糯糯的感覺,在加上滑滑嫩嫩的帶著板栗一絲絲甜味的雞肉,混合在嘴巴里,那種讓味蕾十分享受的感覺,真的是太好吃了。我相信沒有幾個(gè)人不愛板栗燒雞這道菜的??墒悄悴恢赖氖?,板栗這種金黃金黃的堅(jiān)果類食物,居然比西紅柿這種蔬菜的,維生素c含量還多,真的是非常不可思議的事情呀,下面給更多不可思議的事情還等你發(fā)現(xiàn)呀。
營養(yǎng)
板栗屬于堅(jiān)果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成,實(shí)際上,板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀,也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1;每100克新鮮板栗中,水分占52%,另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀,也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的板栗中,水分占68.2%,另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。
但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高,但也需要食用得法栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃6至7粒,堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。
藥用
板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用,適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多,和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用,主治反胃、吐血、便血等癥,老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖,糖尿病人也可適量品嘗它。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。
板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì),還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì),以及維生素C、B1、B2等,有強(qiáng)身健體的作用。
孕婦吃板栗健身壯骨
板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨,而且有利于骨盆的發(fā)育成熟,還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不錯(cuò)的美食。
【植物形態(tài)】落葉喬木。
【生境分布】 生于向陽干燥的沙質(zhì)土壤。廣泛種植于遼寧、河北,黃河流域及其以南各地。
【采 制】 秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘。除去殼斗,剝?nèi)》N子,曬干或鮮用。
【來 源】 該品為殼斗科(Fagaceae)植物板栗Castanea mollissima Blume的干燥種子。
【化學(xué)成份】含蛋白質(zhì)5。7%,脂肪2。0%,碳水化合物62%,灰分1。3%,淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經(jīng)】 味甘,性溫;歸腎,脾,胃經(jīng)。
【功能主治】 養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。用于反胃,泄瀉,腰腳軟弱,吐、衄、便血,金瘡,折腫痛,瘰疬。月家病,九子瘍,赤白痢。
【用法用量】 生食,煮食或炒存性研末服;外用搗敷。
【配伍應(yīng)用】月家病:板栗花10g,水煎服。(貴州黃平)九子瘍:板栗花適量,水煎服。(貴州松桃、畢節(jié))赤白痢疾:板栗10g,馬齒莧10g,棗兒紅10g,水煎服。(貴州畢節(jié))
經(jīng)濟(jì)
板栗全身是寶,可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬,紋理通直,防腐耐濕,是制造軍工、車船、家具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥,板栗能健脾益氣、消除濕熱,果殼治反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等癥。
栗樹堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應(yīng)用作為食品。在南歐中世紀(jì)時(shí)是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。
栗木非常堅(jiān)固耐久,不容易被腐蝕,顏色發(fā)黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹生長緩慢,大尺寸的栗木非常昂貴。
栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。
食療
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。
北京小吃中有栗子面的小窩頭,據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法,當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識。栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用?!侗静菥V目》中指出:“栗味甘性溫,入脾胃腎經(jīng)?!薄袄踔文I虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也?!薄坝腥藘?nèi)寒,暴瀉如注,食煨栗二三十枚頓愈?!?
“唐代孫思邈說:“栗,腎之果也,腎病宜食之?!碧K東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩稱頌栗子的食療功效,“老去自添腰腳病, 山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿?!背允嘲謇蹩梢砸鏆庋?、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量,而鉀有助維持正常心跳規(guī)律,纖維素則能強(qiáng)化腸道,保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗性甘溫,無毒,有健脾補(bǔ)肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時(shí)常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病的功能。
養(yǎng)生價(jià)值
1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,對人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美??梢灾委煼次浮⑼卵?、腰腳軟弱、便血等癥。
2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也,腎病宜食之。”
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
4、含有維生素B2,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個(gè)為宜。
中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對腎虛有良好療效,故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化,就熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃,每天最多吃10個(gè)就可以了。
飯后吃易發(fā)胖人們最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重。
板栗,除了可以吃,很有營養(yǎng)價(jià)值還可以做面膜丫,把生板栗的里面的薄皮剝下來然后曬干,搗碎,弄到小碗里面加點(diǎn)蜂蜜和純凈水之后用面膜刷子刷在要去皺的地方,再洗掉,效果杠杠的。