一般來說,新鮮竹筍苦是可以食用的,但要注意適量,避免導致不適癥狀。
新鮮的竹筍苦一般是因為剛從泥土里鉆出來,未經(jīng)過去味處理都會帶有一股苦味,竹筍中含有較為豐富的粗纖維、錳、鉀、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。對于補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有一定的幫助,有利于營養(yǎng)均衡,對身體有一定的好處。
在日常生活中,可以通過削去頂端來減少苦味,此外,還可以通過浸泡或焯水處理,來去除苦味。
竹筍中膳食纖維含量較為豐富,在過量食用后容易引起腸胃不適,導致消化系統(tǒng)紊亂,使胃部黏膜受到刺激,從而出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐的現(xiàn)象,當腹瀉者過量食用竹筍后,容易使腹瀉的癥狀增加,不利于病情恢復。