新鮮的芝麻葉子,味道也是不錯(cuò)的,吃法也比較多,比如說(shuō)經(jīng)??梢杂脕?lái)涼拌,也可以把芝麻葉切碎以后烙餅,另外也可以做成芝麻葉面條,都是比較常見(jiàn)的吃法,另外也可以用芝麻葉燒鯧魚(yú),有一定的食療的作用,在潤(rùn)燥滑腸方面有一定的效果,另外對(duì)于預(yù)防腎虛,也有一定的作用。
鮮芝麻葉怎么吃:芝麻葉燒鯧魚(yú)
原料:鯧魚(yú)、芝麻葉、青紅椒、姜沫、蒜頭、花椒、胡椒粉做法:鯧魚(yú)洗盡,涼干水份;芝麻葉泡發(fā),洗凈,切碎;青紅椒切碎備用;姜切沫,蒜輕拍.熱鍋涼油,把姜末花椒爆香,放入芝麻葉,炒一會(huì),再把辣椒和蒜放進(jìn)來(lái),繼續(xù)翻炒幾分鐘,加鹽跟少許生抽,加水燒開(kāi),放入鯧魚(yú),點(diǎn)一些料酒,和胡椒粉,大火燒至汁干,即可.
食療作用
芝麻葉性平、味苦;具有滋養(yǎng)肝、腎、潤(rùn)燥滑腸功能;能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。
備注掐芝麻葉的最佳時(shí)節(jié)是在七月中旬。掐葉時(shí),要從下往上掐,或從上往下掐。這樣才掐得干凈。掐完了,就進(jìn)入了第二個(gè)工序炸或,就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然后撈處,攤在仆土灰中洇。當(dāng)洇至半干的時(shí)候要用手揉,把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。芝麻葉充分晾干以后,就有點(diǎn)像茶葉或木耳那樣皺做一團(tuán),這個(gè)時(shí)候你就得儲(chǔ)藏了。儲(chǔ)藏也有講究,你不能用筐,也不能用袋子,最好的儲(chǔ)存方法是用荷葉。荷葉晾干了,一片一片地重疊著攤開(kāi),像一個(gè)圓形的被單,把干燥的芝麻葉放上去,用麻繩網(wǎng)成現(xiàn)在倒立的氫氣球狀,大概有四五十斤重,然后掛在屋內(nèi)的房梁上。這樣既通風(fēng)又不變味,隨吃隨取。