江米年糕是一種非常出名的年糕,江米年糕不但美味好吃,而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。那么我們要認識一下什么是江米,其實江米也就是糯米,江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕,其實大部分年糕都是用江米做成的,那么江米年糕的做法究竟如何呢。
江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外,其實還有很多其它的好處,例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀,而且對于小便頻繁也有幫助呢。
做法詳細介紹
菜系及功效:甜品/點心 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味:甜味 工藝:蒸
制作材料
主料:糯米500克
輔料:小棗(干)125克
制作方法
1. 將糯米淘洗干凈,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內(nèi)攪4~5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團;
5. 接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅發(fā)亮時,取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊,放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團,即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最后,將余下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣,一手平著摁壓,一手立著推擠,待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
上文我們介紹了什么是江米,我們知道江米其實就是糯米,所以江米年糕就是采用了糯米做出來的年糕,江米年糕有非常高的食用價值,常吃江米年糕有很好的養(yǎng)生功效和作用,上文介紹了江米年糕的具體做法,相信對大家有幫助。