大家都希望自己平時吃的食物是有營養(yǎng)的。黑米是一種淀粉類植物，在平時熬粥的時候經(jīng)常會用到。黑米當中也含有一定的脂肪，可以補充人體的熱量。黑糯米則是一種含有大量維生素和蛋白質(zhì)的谷類，營養(yǎng)價值也很高。黑糯米和黑米在口感上也有很大的不同。那么，黑米和黑糯米到底哪個好呢?
黑香米直鏈淀粉含量16。9%，脂肪含量2。93%，蛋白質(zhì)含量9。88%，與一般黑米相比，它所含賴氨酸高達50。3%，維生素B1高5 倍，維生素B2含量高90%，鐵含量高36。3%，抗癌元素硒含量高3倍。是罕見的高硒黑米，具有美容健體和抗癌防病的黑色素，含量高達2。4%，比一般黑米高5倍，這正是當今人類食補、防病、益壽所十分緊缺而渴望得到的，故能迅速吸引眾多有識之士競相投資，競相開發(fā)、競相消費，揭開了黑色食品——“黑三珍”(黑稻、黑麥、黑玉米)翩翩而來的 新時代。黑香米正是在特色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)開發(fā)中成為一個誘人的新亮點而備受青睞。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8。5-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱?