春天如何利用時令蔬菜？油燜筍必不可少！

我們現(xiàn)在在超市里面可以非常方便的購買到各種各樣的蔬菜和水果，無論季節(jié)如何，都可以隨時知道我們想要吃的食材。但是我建議大家還是在應(yīng)有的季節(jié)里面購買時量的果蔬，首先第一個方面就是因為時令的蔬菜價格非常便宜，另外由于氣候適宜植物的生長，所以時令蔬菜的味道以及營養(yǎng)都會更勝一籌。比如說在春天的時候，一場春雨過后，竹林里面就會長出非常多的竹筍，而這時候的竹筍口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。如果我們大家想要吃竹筍的話，它的做法有很多，比如說有涼拌筍絲，還有魚香肉絲等等。今天小編想給大家介紹的也是一道比較家常的菜，叫做油燜筍，相信大家一定對它的制作方法還有它的營養(yǎng)價值感興趣。

在早春的季節(jié)，春筍是最為鮮嫩并且最為受歡迎的一種食材，想要讓春筍的口感更好的話，建議大家在早晨的時候到一些集市里面去購買。因為早晨的時候，農(nóng)夫們剛剛收割的春筍帶有自然的氣息，把春筍的表面清洗干凈以后，削去它的外皮，留下里面較為鮮嫩的部分，這樣做出來的油燜筍一定會讓我們大吃一驚。

二，焯水。

把春筍洗干凈削皮以后，就應(yīng)該用刀把春筍切成小塊了，這樣吃起來才會更方便一些。把切成小塊兒以后的竹筍放在一邊，然后用鍋煮開一鍋開水，接下來把春筍倒入水里面煮上3~5分鐘，這個步驟主要是為了讓春筍的澀味能夠消除，吃起來口感也不會因此而受到影響。通過焯水把春筍焯熟了以后，油燜的過程也會更好的入味。

既然這道菜叫做油燜筍，那么油燜就是它的主要特色。在鍋里面加入一些油，然后加入一些蔥姜蒜，炒出香味，這時候我們加入的油應(yīng)該比平常炒菜的時候更多一些，這樣有利于讓這道菜的香味更濃。接下來把焯過水撈出來的春筍塊放到鍋里面翻炒一段時間之后，春筍里面的水分就會滲透出來，然后我們可以稍微的多加一些水蓋住春筍。然后蓋上鍋蓋，用小火慢慢的煮一段時間，過一段時間我們就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)收汁了。

四，調(diào)味擺盤。

春筍的顏色是嫩黃色，看起來可能食欲不是特別好，所以我們應(yīng)該加入適當?shù)纳橐约袄铣?，讓顏色能夠變得紅艷好看一些。另外適當?shù)募尤胍恍┌滋?，可以提升鮮味，但是也不能夠加得太多，否則有甜味吃起來就會感覺怪怪的。再撒上比較少量的鹽，翻炒之后就可以盛到盤子里面了，我們可以在加上一些蔥花和芝麻用來點綴。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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